[食譜] 養生又健康的地瓜饅頭
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樸實無華的地瓜，對Grace人而言是童年呼朋引伴、在外婆家的鄉下田地裡堆窯悶烤的趣
味記憶；而這幾年，地瓜因為它的熱量低，蛋白質的含量比雞蛋還要高，還含有胡蘿卜素
、銅、維生素C、維生素E等等膳食縴維。讓地瓜轉身一變成了養生健康並且兼具減肥效果
的聖品。
雖然Grace家沒有人需要只靠吃地瓜減肥，但是我習慣在煮飯的同時，也丟幾塊地瓜進電
鍋裡，這樣一來飯裡有地瓜的香味，也同時又多吃了一種蔬菜～
地瓜饅頭 (7~8顆左右的中型饅頭)
所需的材料有：溫水70cc，酵母發粉2.5g，中筋麵粉250g，地瓜泥(或南瓜泥)80g，砂糖
10g，沙拉油10g
做法：
1.將地瓜切成小塊蒸好
然後趁熱用湯匙或叉子壓成泥狀
2.將酵母放進溫開水裡攪拌溶解
在鋼盆中放入中筋麵粉250g，地瓜泥80g，砂糖10g，沙拉油10g
將酵母水加進去
先用湯匙混合到沒有液體
再用手將麵糰揉成一個麵糰
接著放到桌面用手掌的力量揉成一個光滑狀麵糰，然後讓麵糰鬆弛(休息)5分鐘後再整形
將麵糰橄成一個長方形
再折成三折再橄成長方形
抹上少許的清水再將麵糰盡量緊緊的捲起來
捲成條狀後就用雙手將長條麵糰搓勻
切成適當的大小
放在鋪有烘培紙的蒸籠裡，蓋上蒸籠蓋進行發酵30分鐘
3.這是發酵好的麵糰
等麵糰長大了就放進熱水沸騰的水鍋中以中小火蒸10分鐘
蒸好前5分鐘，記得用筷子將蒸籠蓋或鍋蓋撐開一個小洞，時間到就關火，筷子不要拿掉
，悶7分鐘後再把蒸籠移出蒸鍋等3分鐘後再開蓋(這樣讓饅頭慢慢降溫，饅頭才不會回縮
喔！
PS麵團橄成長方形後折三摺再桿開會讓饅頭比較細緻，也是爲了確實將氣泡桿出，如果不
想那麼麻煩的話，也可以省略這個過程，只是要記得把麵糰裡的氣泡確實的橄出喔！！
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