[食譜] 手指餅乾 Lady Finger
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1Dh63-UD ]
作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: baking
標題: [餅乾] 手指餅乾 Lady Finger
時間: Tue Apr 19 00:04:10 2011
步驟圖解blog(無音樂)
http://agneta.pixnet.net/blog/post/26825882
餅如其名的手指餅乾,外觀看起來就是白嫩的女生手指,
進爐前灑上的糖粉,在稍脆表面製造出細緻的裂紋。
手指餅乾可以說是材料單純,作法也不會過於複雜的基本款,
做好之後還能應用在其他點心蛋糕上(夏洛特、trifle、提拉米蘇等)。
手指餅乾 (可以做10公分左右*60支)
<材料>
蛋黃 3 個
糖 30 g
香草精 少許
蛋白 3 個
糖 45 g
低粉 90 g
糖粉 適量
<作法>
1. 蛋黃加糖打到顏色變淺體積變大一些,加入香草精拌勻。
2. 蛋白打至粗泡,分三次加入糖,打到硬性發泡。
3. 將部分打發蛋白加入作法1,攪拌均勻後整盆倒回蛋白盆拌勻。
4. 分兩次將過篩低粉加入,全部攪拌至無粉粒。
5. 填入擠花袋中,在鋪紙烤盤上擠出長條,篩上糖粉,等糖粉消失後再篩一次。
6. 以200度C,烤8-10分鐘出爐,放涼後再離紙。
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