[問題] 炒地瓜葉如何不纏一起?

看板cookclub作者 (snowleaf)時間13年前 (2011/04/15 23:41), 編輯推噓4(4推 0噓 13→)
留言17則, 8人參與, 最新討論串1/1
這問題困擾蠻久了 每回炒地瓜葉的時候 總是會纏成一團一團的 因為不喜歡吃太油 試圖用多一點水像水油炒這樣 結果還是纏 >"< 爬文有用燙的方式然後拌醬料 可是我喜歡炒的味道 請問大家有好的方法嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.133.9
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04/15 23:52, , 1F
我都沒有這個問題..是不是你翻炒的動作太頻繁?
04/15 23:52, 1F
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04/15 23:53, , 2F
如果鍋子夠熱應該菜下去以後沒幾秒底下就熟了然後翻一下
04/15 23:53, 2F
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04/15 23:54, , 3F
通常我會蓋上讓水蒸汽蒸一下..一下而已.. 再翻兩下就好了
04/15 23:54, 3F
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04/15 23:55, , 4F
都黏在一起..應該是已經太熟了糊掉了..可是有的部分還沒熟
04/15 23:55, 4F
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04/15 23:55, , 5F
翻得次數太頻繁會這樣.. 你讓一大片都熟了再翻會比較均勻
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04/15 23:56, , 6F
不然就用微波爐吧.. 拌幾匙的油(比炒還少的)...
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04/15 23:57, , 7F
強微波幾分鐘..有的機器會附食譜..或有專門炒菜按鍵..
04/15 23:57, 7F
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04/15 23:58, , 8F
理想的狀態是微波爐打開來的時候菜是熱的可是形狀還是挺的
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04/15 23:58, , 9F
然後像拌沙拉那樣攪拌幾下..整鍋菜就會乖乖全部趴好完成
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04/16 00:00, , 10F
如果熟練的話.. 用炒鍋炒會比微波爐快..
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04/16 00:21, , 11F
地瓜葉攪拌太久會變得糊糊的，盡量減少拌炒的次數吧
04/16 00:21, 11F
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04/16 11:32, , 12F
謝謝樓上們的解答~會試試看 大感謝!
04/16 11:32, 12F
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04/16 13:03, , 13F
會不會是"太長"的關係呢?
04/16 13:03, 13F
推
04/16 16:45, , 14F
我也覺得可能是長度關係 但一樓的方法蠻好用的!!
04/16 16:45, 14F
推
04/16 22:28, , 15F
我們家地瓜葉都折成5-6公分長 不會纏住阿
04/16 22:28, 15F
推
04/18 14:39, , 16F
切短一點xd
04/18 14:39, 16F
推
04/11 21:58, , 17F
我也覺得是太長的關係，但推一樓的分享
04/11 21:58, 17F
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