[問題] 為什麼我的薑絲炒大腸這麼有嚼勁!

看板cookclub作者 (what I want what U want)時間13年前 (2011/04/14 22:19), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 9人參與, 最新討論串1/1
整個就是像口香糖~~ 我是先用水燙過再下去煮~~ 也有燜一下~~ 在外面吃到的都很好入口跟咬斷~~ 是燜不夠久的關係還是種類有不同呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.248.253
推
04/14 22:51, , 1F
煮太久也會變橡皮筋吧(??)
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04/14 23:10, , 2F
用汽水或是小蘇打洗大腸.. 大腸就會比較嫩..
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04/14 23:11, , 3F
有些名店的秘方是七喜有些是沙士有些是可樂.. 原理都一樣
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04/14 23:18, , 4F
我沒有燜很久呢!所以不會是煮太久變橡皮筋的~哈
04/14 23:18, 4F
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04/14 23:19, , 5F
我想吃的是麻辣鍋裡的那種大腸..一咬就開~很爛的那種
04/14 23:19, 5F
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04/14 23:40, , 6F
請用嫩肉精or2f所說的
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一開始煮大腸用悶燒鍋...就不會那麼硬了...蓋久一點
04/14 23:41, 7F
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04/15 01:22, , 8F
其實...你可以試試看用小腸做耶，比較不會有臊味又很脆
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04/15 01:22, , 9F
用小腸的話不用燙過直接煮就可以了
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04/15 11:10, , 10F
我是用可樂洗，直接炒。熱太久會變很韌，會比較難咬。
04/15 11:10, 10F
推
04/15 16:22, , 11F
用水下去煮 約一小時 直到你拿筷子一戳就穿 就可以了
04/15 16:22, 11F
推
04/15 22:41, , 12F
大腸頭就會比較好吃了^^
04/15 22:41, 12F
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