[問題] 蓮藕粉可以做成酸口味的果凍嗎?

看板cookclub作者 (別吵啦~通通拿去做雞精!!)時間13年前 (2011/04/13 22:55), 編輯推噓7(7推 0噓 18→)
留言25則, 8人參與, 最新討論串1/1
我家裡有之前在好市多買的檸檬茶粉,已超過半年都消化不掉 忽然看到合購版有人在揪買蓮藕粉 我在想,不知道蓮藕粉是不是可以做成檸檬茶凍呢? 我有試過用寒天粉做,但寒天粉遇到酸好像會液化 (不知道這名詞對不對,就是不會凝凍的意思...) 所以想用蓮藕粉試看看做酸口味的果凍,又不確定是否可行 (蓮藕粉太貴了,我可不想浪費啊~~) 請教有經驗的大大們,謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.37.40
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應該不行吧.......
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連藕粉是澱粉，做出來會像太白粉勾芡那樣
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那個味道應該很不搭喔... 蓮藕綠豆糕 蓮藕黑糖糕倒是
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不錯~
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如果把蓮藕粉用調理機打成細小的末 不曉得能否降低澱粉
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的霖結力
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不會喔~而且我覺得如果是用全程滾水煮法來煮的話,粉末
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太細反而容易結塊 先用水調開的可能比較沒這問題 要降
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低凝結力的話 可以在降溫到60度以下後加入蜂蜜,一段時
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間後稠稠的蓮藕粉糊的流動性就會稀到像水一樣
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檸檬茶凍應該沒那麼酸吧?我連用吉利丁都可以讓很酸的
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蔓越莓汁凝結了 或者先把檸檬茶煮滾降溫後再來做看看
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買個永馨膠凍粉 簡單好用
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大大說的永馨我去查了,是海藻膠類 可是寒天粉也就是石花菜,那個算不算是海藻膠類的? 如果寒天粉試了不行,那永馨膠凍粉卻可以,原因是什麼哩?(困惑~~)
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我有試過把茶凍煮開再加寒天粉水,就是無法結凍 冏
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原來是因為"澱粉"的關係啊...了解
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吉利丁...下次買來試!!!
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※ 編輯: toonoisy 來自: 123.193.37.40 (04/14 00:00)
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永馨膠凍粉是在熱的時候加入 攪拌後放涼就會結凍
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目前還沒試過結不了凍的...XD
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我自己很喜歡這牌的膠凍粉 他還有個特性 就是如果是
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不放涼 直接倒入冷水或冷飲 會變成像吸的凍(碎凍)
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用吸管喝也很有趣
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寒天當然是海藻膠啊
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推
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寒天是洋菜那一類的
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可以淋上檸檬汁阿 不一定要加進去嘛
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推
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順著原po問，那可以拿來做杏仁豆腐嗎>///<?
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