[問題] 羊燉湯/炒 什麼部位最好呢 (牛肝牛腰?)

看板cookclub作者 (想要學五子棋)時間13年前 (2011/04/10 10:21), 編輯推噓1(1推 0噓 9→)
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恩 因為再過三個月就要坐月子了 所以.... 我跟我媽很瘋狂的 要在這一陣子把坐月子的菜 都先練習練習 我在一個很多羊肉跟牛肉的國家 我媽又堅持這些都比豬肉雞肉好@@ 所以所謂的藥膳豬腰豬肝 都要改成牛腰牛肝 另外燉雞燉排骨湯的也想要改成用羊肉牛肉來燉 (當然 麻油雞還是麻油雞) 問題是....我們家只有在外面吃過烤羊肉 跟羊肉爐 但是自己是沒有做過煮過買過羊肉 昨天去超市看 羊肉有三種 1. 羊小腿 (是的 不是羊腱 是還有帶腿骨) 2. 羊排 最常見的一整排 L型骨頭 中間有肉 外面有一小圈肥肉 3. 羊脊椎 一個 一個 圓圈圈 的脊椎 外面一圈肉 請問.... 1. 要燉藥膳的 該買哪一種呢? 類似羊肉爐的 因為每次吃 也都不知道再吃啥 2. 若是要炒 因該要買哪一種呢? 3. 若是薑絲清湯的 因該哪一種呢? 謝謝大家!!! ps. 有沒有人知道牛肝牛腰可不可以取代豬肝豬腰的療效阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 190.96.26.11
推
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原po的食材這邊菜市場買不到呀^^"
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羊小腿通常做燉肉或做茲然羊肉塊，一般用塔吉鍋
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羊排是烤的，烤肋排那樣。燉湯也可以用，羊油拔掉當豬油煎
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羊脊椎燉湯超棒，就跟羊肉爐啃大骨一樣，燉到軟爛用吸的
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羊肉對亞洲人來說太補，而且燥熱。薑要多放一點，其它不管你
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要做藥膳還是怎樣，只要用到藥材就應該多問中醫師的意見
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畢竟你是要吃做月子餐
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炒羊肉的話就要用五花，薑絲清湯就用羊胃或羊腱
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請愛用快鍋跟燉鍋，沒有快去買~
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yeh 謝謝yyoouu!!!! 快鍋我有啦 :)
04/13 00:30, 10F
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