[問題] 暫時不做的麵團何時冷凍?
昨天弄了一個老麵麵團冷藏發酵快好了
本來今天想做蔥花捲
不過家裡的人出去了~做了會擺隔天
想說明天再做
那...
1.老麵團放冷凍等明天再做主麵團做後續 (這肯定沒問題)
2.今天把主麵團+老麵團先做好一次發酵再放冷凍，明天解凍後包餡二次發酵
覺得做時 2. 會比較省時，但這樣是可以嗎？
還是應該包好餡再送冷凍？蔥會壞掉嗎？
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04/04 12:18, , 1F
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