[食譜] 炒沙茶鴨血 (剁鴨血)
圖文網誌: http://blog.xuite.net/gumii/blog/43766482
--
最近很愛吃豬血、鴨血這類的黑豆腐。
記得在57同學會聽過潘博士說"豬血、鴨血的鐵質對人體吸收較好"
女生每個月都有好朋友來訪，所以適當補充鐵質可以避免貧血讓臉色紅潤喔。
而且豬血的好處還有：低熱量、低脂肪，可以清血又兼顧活血。
以前我都不吃豬血/鴨血這種東西，因為覺得腥味很重，
後來發現只要買到新鮮的，就不會有這問題。
今天要來炒鴨血，在懷孕期間有吃過韭菜炒鴨血，揪蛤味～
但是目前還在哺乳中，韭菜是母乳媽媽的天敵，據說吃了就會退奶，我連碰都不敢碰 -.-
本來想弄個麻辣鴨血，但是又不能吃太辣，怕影響母乳品質，
唉！母乳媽媽能吃的東西真有限～
所以，就隨性來道沙茶炒鴨血。
材料：
鴨血1塊
蔥2支(可以吃韭菜的人,換成韭菜會更香)
薑3片
蒜頭2瓣
辣椒1支(我沒加，但我覺得炒辣的會更好吃！)
沙茶醬1大匙
醬油少許
米酒少許
首先，要來處裡鴨血。
有煮過豬、鴨血的人應該都有經驗，就是很難切得像外面賣得這麼整齊漂亮。
原因就是豬、鴨血不能用切的，要用剁的，用快到多下去保證漂亮。
連我這般的刀工都可以成功，這真的不需要技巧～
之前，都是慢慢用切的，切出來的鴨血會像照片裡面那張"毛毛的"，
切面很不規則也不整齊。
如果煮酸辣湯要切成條狀的，樣貌會更醜，常常還會分離解體。
後來在cook版上爬文後，才發現用剁的才是王道呀！
處裡好鴨血，就先爆香蒜片、薑片、蔥段(白)，若有加辣椒也可以這時候下鍋。
再來就是把鴨血放進去(如果時間允許，我會先汆燙過，來不急就直接下了)，
略為翻炒之後，加入沙茶醬、醬油、米酒拌炒到香氣出來，就加點水給他悶煮到滾。
最後把綠蔥段加入拌炒就起鍋囉。
超下飯的菜，嫩嫩的鴨血真的好好吃喔。
--
gumii的人妻日誌
http://blog.xuite.net/gumii/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.177.160
推
04/04 15:38, , 1F
04/04 15:38, 1F