[問題] 燉濃湯技巧&如何避免燒焦?!!!

看板cookclub作者 ( )時間13年前 (2011/04/02 23:01), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/1
各位板友好 今天心血來燉濃湯，結果燉燒焦了 我全程在旁邊顧著一直翻動 沒想到我去洗個手 一回神 已經傳來陣陣焦味 我都開最小火了... 不知道是不是不鏽鍋的關係 這鍋子是便宜的那種 鍋底很薄... 請各位有經驗的鄉民告訴我燉濃湯技巧 以及 該如何避免燒焦... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.49.11
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鍋底太薄真的容易焦...
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如果是煮奶油濃湯那種湯品，最後要起鍋前才加入麵粉起司等
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會變濃的材料，這樣就不容易燒焦。
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買個更大的鍋子，隔水加熱就好哩～～
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隔水加熱會不會要燉更久阿
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鍋子的材質很重要，好的鍋子比較不會焦
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但還是要去注意火侯。 隔水加熱可以等到濃湯滾了
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再慢慢燉
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我有試過用不沾鍋就比較不會有這種情形~用不繡鋼就要一直翻
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用電鍋？
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我也是一人開伙族,IKEA一公升鍋才255,很恆溫耶,好用^^\
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