[問題] 如何辨別魚丸(丸子類)有沒有加硼砂?

看板cookclub作者 (my sunshine )時間13年前 (2011/03/29 18:51), 編輯推噓9(9推 0噓 30→)
留言39則, 13人參與, 最新討論串1/1
想請問購買時要如何辨別魚丸(或丸子類)有沒有加硼砂? 雖然知道魚丸過於蒼白，或吃起來口感過脆都有可能加硼砂 但有沒有辦法在購買時就能輕易辨別出來的技巧呢? 今天家人大吵了一架 原因是因為母親覺得魚丸過脆，有加硼砂，加上這魚丸不好吃就全丟入廚餘 父親覺得這很浪費食物，雖然他知道有加硼砂就該少吃為妙 但他生性勤儉慣了，覺得是糟蹋食物... 如果能在購買時就知道如何辨別，也許就可以不買，也避免糟蹋了食物(嘆) 不知道有沒有可辨別的辦法? 謝謝各位了^^ -- 提得起放得下，年年吉祥如意。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.235.162
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03/29 19:45, , 1F
我覺得這種東西很多店家都會加很多味精跟硼砂QQ
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有一次吃一顆脹氣一整晚...如果有辨別方法就好了QQ
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吃真正日本製的火鍋料如何?
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有的加不多也不易察覺 只能自製或找信用商家了
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推
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同意樓上!!光看外表或氣味都無法分辨,只能靠店家誠信了
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一般人是沒辦法分辨的
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拿一顆往地上丟看彈多高.....
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你媽是對的,魚肉加豬油就算加磷酸鹽好了,再怎麼會打也不會是脆
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的,硼砂進入人體後是代謝不掉的,而且是慢性中毒,十年後肝癌怎
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麼也不會懷疑是十年前吃有攙硼砂的食物造成的...
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我家也有類似的情形,所以就找時機偷偷把那些不良食品
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處理掉,雖然也知道不要浪費,但前提是該食品不會對人體
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有重大危害啊!
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不過那些東西多半是別人送的,所以丟了也不太會心疼啦
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找固定店家買,或者不吃了,加工食品其實也沒什好,我很少吃
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這年頭光用感覺是看不出吃不出來的.. 有良心的商人..
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如果用心一點..用低溫..例如加冰塊..冰冷的肉下去攪魚漿
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丸子的顏色還會是白的..不會泛黃.. 脆的口感也是..
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沒有攪拌過頭又新鮮的丸子..也會是脆的..不信可以自己
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在家用攪拌器用用看.. 其實那些加硼砂的商人..不也是為了
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自己偷懶卻要製造出別人用心做出來的口感?...
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要吃到沒問題的丸子只有找有良心的商人賣的東西..
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畢竟他們用心又努力.. 本來就該有一口飯吃..
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有的藥房會賣試紙.. 也許可以詢問消基會..可以測硼酸的
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雖然食品安全很重要..但是冤枉好人要不得..
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打錯.. 測硼砂..
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謝謝大家的建議^^
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乳化肉漿最終溫度低於15度C,就算加磷酸鹽也不可能是脆的
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頂多算是彈牙而已,但只要加硼砂或過硼砂水,就會變脆
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如果不用添加硼酸做出脆魚丸,我想可以寫論文發表了
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彈牙和脆.. 這是兩個憑感覺的形容辭.. 新鮮的丸子..
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很彈牙..
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每年過年都會到阿姨家幫忙做魚丸 那個冰冷的魚漿真是要命
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手都凍傷.. 我們做出來真的只有彈牙 沒法子到"脆"的境界
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第一次在外吃火鍋 吃到會脆的丸子 我還很驚訝怎麼辦到的
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04/01 01:48, , 36F
還被同學虧 "丸子的口感本來就是脆才好吃" XDD
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彈牙和脆怎麼分阿?@@?
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推
04/02 01:29, , 38F
彈牙是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ,脆就有點微妙的硬度,不一樣^^
04/02 01:29, 38F
推
05/20 22:22, , 39F
來我家買 保證沒有硼砂喔!!
05/20 22:22, 39F
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