[食譜] 辣椒蝦 ~ 新加坡國宴 辣椒螃蟹 醬料
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NG蕃茄在我們這邊的市場不常看到，我們家倒是常常有
這些還不是最NG的，有些蕃茄甚至會長成條狀
『醜』蕃茄賣像差價格比較不好，通常送給親朋好友或自己吃居多
如果不嫌它怪的話，找熟識的菜販問問一定找的到
這種造型的蕃茄口感會比一般蕃茄還要粉，吃起來沙沙的我非常喜歡
辣椒螃蟹醬最重要的就是辣椒了！可是家裏沒人敢吃辣，就用這種大條不辣紅辣椒取代
辣椒和兩顆牛奶洋蔥用調理機打碎，變成這樣～像日本料理的蘿蔔泥一樣細
洋蔥味道實在嗆辣～薰得我趕緊去戴蛙鏡，小火翻炒到微微透明的狀態
接著把兩顆蕃茄打成泥，蕃茄泥加入剛才的洋蔥泥繼續燉煮
並加入米酒兩大匙、魚露一小匙、醬油適量、胡椒
一直煮到水分收乾較濃綢的狀態，最後打一顆蛋勾芡醬料即完成
蝦子醃著米酒和海鹽~瀝乾放入醬料中拌炒到蝦子煮熟
非常～非常～下飯 今天溫度超冷～吃點辣的過癮一下
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推
11/11 11:35, , 1F
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