[問題] 加了香草精卻無法去掉蛋腥味？
如題，我用牛奶100cc，糖15g、全蛋一個，
用蒸鍋蒸布丁，香草精加了二、三滴左右，
但卻發現兩個問題：
第一：在打蛋時就加香草精，那時聞就沒有蛋腥味，
但蒸過後，吃入口的感覺，蛋腥味又出來了，是因為香草精加熱就會揮發嗎？
第二，打蛋時看似打勻了，但蒸起來卻變成有一小坨一小坨的結塊，
是不是因為用手打蛋，所以才打不均勻阿？
請問有高手知道為什麼嗎？
拜託了…
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