[問題] 韓國泡菜 ( ? 辣椒糊 韓國辣醬 味噌醬)

看板cookclub作者 (Sealm)時間13年前 (2011/03/16 22:46), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
在國外的時候 做韓國泡菜 總是將 大白菜先用鹽抹過 擠乾 切塊 洋蔥切絲 紅蘿蔔切絲 韓國辣椒糊加醋加糖 拌勻 再將所有材料拌在一起 放冰箱個兩天 拿出來就是好吃的泡菜 雖然沒有市售的那麼好吃 但其實也不賴 最近又開始想要吃泡菜 在超市買了韓國辣椒糊 照從前的做法 可是................. 搜尋版上 發現大家似乎都不用辣椒糊 可是剛買了一大盒的辣椒糊..... 有版友會使用辣椒糊做韓式泡菜嘛? 我好想做好吃的泡菜阿.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.231.120.93
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03/16 22:50, , 1F
我家附近的超市沒有辣椒糊吧，有的話我才懶的親手做醬料
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03/16 22:56, , 2F
感覺辣椒糊做出來跟一般市售的完全不一樣....
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03/16 23:00, , 3F
請看我的版本，然後把米、水、辣椒粉去掉，其他一樣的材料
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推
03/16 23:49, , 4F
如果所謂的辣椒糊指的是辣椒醬的話 味道確實會不同 因為
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韓國辣椒醬其實是味噌辣醬 只是和中/日的味噌醬味道不同
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推
03/17 02:31, , 6F
辣椒糊＝韓國辣醬嗎？韓國辣味噌應該是韓國大醬。其實，
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原po都買了也覺得味道好吃，就做啊～沒什麼不好。^_^
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推
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辣椒醬辣椒糊應該ok,倒是韓國泡菜是自然發酵的,不用加醋
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所以只要辣椒胡加上白菜醃就好了嘛?
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韓國辣醬是味噌醬的一種沒錯 一般是用紅色盒子裝的 這種
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03/17 20:55, , 11F
食材在型男大主廚中詹姆士也有這樣解說過呦 ^^
03/17 20:55, 11F
推
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原PO的做法比較像在做涼拌白菜,那罐辣椒糊就拌下去用就對了
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推
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記得挖一點試味道,才不會太鹹太甜太辣. 醋也要試,以免太酸.
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推
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http://ppt.cc/pFjM 這有一些韓國基本醬料說明，是小米桶
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03/18 13:34, , 15F
旅居韓國時的心得分享，供參考。^_^
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