[心得] 阿娘的茶葉蛋
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我說娘，也真的太神了。這次連茶葉蛋都煮出來了，而且超正點的啦。沒有拍到過
程，就聽我娓娓道來吧！這是我們家用來滷茶葉蛋的紅茶葉，不是紅茶包喔。
首先，要先買好蛋哪！雖然貴一些，但是是自己要吃的，所以一定要慎選！洗蛋就
是我們這些閒人的工作啦，要把一顆顆的有機雞蛋洗乾淨。準備一大鍋水，裡頭加
入醬油、八角、紅茶葉、香料滷包還有一點點的糖（才不會死鹹），一起丟進鍋裡
，慢慢煮。滷汁還沒滾之前就要慢慢把蛋給放進去，等大滾後再滾約五分鐘左右，
蛋白都熟了以後，就可以慢慢敲蛋殼啦，動作要輕，蛋殼能碎蛋不能破阿。在這其
中要慢慢的翻動鍋裡的蛋，讓他們在裡頭滾動，才能完整的受熱，滷汁也會慢慢地
從蛋殼的裂縫中浸潤到蛋中。可以轉為小火，慢慢滾，也讓蛋慢慢上色。
這是滾過大約三十分鐘後的茶葉蛋，已經開始上色，但還沒有很入味。因為瓦斯爐
不是只有要煮蛋，所以我們會分次滾過幾次。
然後，晚上吃的就是賣相比較差的茶葉蛋。撥開一小塊蛋殼，可以看見漂亮的茶色。
蛋上還有像是龜殼的紋路呢。有沒有！就是這個顏色，並不會太深、但香氣很濃。
蛋白呈現的是淡淡的茶色，其實很有味道喔，完全都是紅茶的香氣，而且也很入味
了，可能是因為我們反覆加熱的關係。那個蛋黃，一看就知道是健康的雞蛋，真的
很美味阿。吼～真的很好吃啦，熱的時候吃，可以吃到滷汁的香氣；冷的時候吃也
別有一番風味喔。
娘每次都滷上一大鍋，放在冰箱哩，嘴饞時就拿顆來吃，真的很讚ㄋㄟ。
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告訴自己，要微笑的度過每一天。
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