[問題] 布丁和奶酪 如何做得與便利商店賣的一樣？
關於做鮮奶酪和杏仁豆腐和布丁，我試了很多配方和方法，但都沒辦法和便利店賣的一樣。
我用過吉利丁，口感較滑順，入口即化，但每次要脫模前都要先泡在溫水中一下，
（用牙籤沿著邊邊順一圈是沒用的，上半部脫是脫了，但碗底的還沾在一起）
也用過吉利T和寒天粉，但光是口感就和差多了，不過脫模倒是很順，
我看了市面上賣的奶酪、布丁，上面幾乎都是寫：「海澡抽出物」，那是不是代表著，
他們不是用吉利丁做的？
但問題又來了，海澡抽出物我所知的就有十幾種，除了大家常用的，
還有一些很少聽到的「鹿角菜膠」、「刺槐豆膠」、「結蘭膠」等等。
但這些凝膠的凝結力都不一樣，難道工廠都是一兩種、或是好幾種混著用？
唉，這問題好像永遠無解了。
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