[問題] 辛香料打碎爆香 跟打成泥爆香??

看板cookclub作者 (希望能相隨,夢還是最美)時間13年前 (2011/03/09 02:41), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 4人參與, 最新討論串1/1
如題 成品需要辛香料剁碎下去爆香 等爆香到微微金黃色再下個動作… 但最麻煩的就是「剁碎」這個動作 費時又費力 加上刀子沒那麼利 常常是剁了半小時 還是覺的怎麼顆粒還不到理想粗細 唉~~~orz 最近家裡敗了調理機 而有這種想法 把辛香料下去打成泥 >>>幾乎摸不到顆粒了 但就不知道下去爆香會怎樣?? 不知道有沒有這樣子經驗過的老手指點一下 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.69.69.240
推
03/09 08:04, , 1F
因為打出來顏色不雅觀 所以很少人這樣做(?)
03/09 08:04, 1F
推
03/09 09:49, , 2F
會很快焦掉黏鍋，味道變苦、顏色變黑。
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推
03/09 10:42, , 3F
辛香料太多種了 你單單這樣講 沒法回答你
03/09 10:42, 3F
今天大膽的下去試 其實效果很好ㄝ 只是手要一直拌 一直拌 一直拌 一直拌 火呢…小火還是會焦 要小小火 還得預備冷油 怕油溫拉高 我是要作咖哩的前半成品 辛香料 很隨意的 洋蔥、蒜頭、薑 辣椒 ※ 編輯: physiology27 來自: 219.69.69.240 (03/09 20:24)
推
03/09 20:30, , 4F
泥狀的東西其實味道很容易出來 也很容易熟成
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所以下次你可以試試 全煮好了 關火 把泥狀香料拌進去就好
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你做咖哩的話 其實烹煮時間會比較久 也不一定要切碎
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像蒜頭 甚至可以整顆不切 煮好了單吃蒜頭也很好吃
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就像蒜子雞丁那樣
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謝謝G大^^
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