[問題] 先蘿蔔還是先湯塊？

看板cookclub作者 (好人?!)時間13年前 (2011/03/08 20:26), 編輯推噓10(10推 0噓 15→)
留言25則, 12人參與, 最新討論串1/1
我是廚房新手，請多指教m(_ _)m... 已經爬過前面的文了，可是都沒辦法解答我的疑惑， 雖然想說實際煮看看就知道了，但還是想上來討教一下。 (煮東西時我覺得放食物的順序好難，雖然這看起來是件很簡單的事) 是這樣的， 我想要用瓦斯爐煮丸子蘿蔔湯， 不想用排骨熬湯，想用湯塊， 但是據說蘿蔔很難熟透，要煮上一段時間， 那請問是先用滾水煮蘿蔔到快熟再放湯塊， 還是先把湯塊溶解，然後再放蘿蔔呢? 感謝諸位的解答ORZ... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.92.52
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我都最後放 因為湯塊有鹽份 等於調味 通常都最後才調味
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參考看看吧! :)
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感謝^^
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湯塊最先 先不要一次放足夠的量 如果味道太重拉不回來
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其實除非肉類 像蘿蔔湯 先下鹽是對的
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蔬菜類的東西幫助出水軟化 反而會降低煮的時間
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而且你丸子也好 蘿蔔也好 都有厚度 不先下些調味
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丸子蘿蔔都只會有本身的味道而已
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先放湯塊這樣蘿蔔會比較好入味
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soga 感謝各位^^/
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也不一定要骨頭湯啦 用昆布高湯 柴魚高湯也很好喝
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這兩個湯頭也很簡單做
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嗯 有機會我會試試看的~~ (因為湯塊真是太方便了...)
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我跟gairion大一樣
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但我建議還是用排骨或者肉啦，湯塊畢竟是加工品
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雖然過去的我也非常喜歡用湯塊..哈哈y
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原來如此 烹飪果然博大精深!!
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其實蘿蔔清湯就很甜了
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推
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有加丸子就有少量肉汁及油水了..湯塊不是很必要.
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我也喜歡先放湯塊 這樣蘿蔔會有肉味更好吃
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我之前試過先把蘿蔔煮熟之後，再加大骨繼續燉爛，結果…
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好…難…吃…就覺得蘿蔔少一味 >"<
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如果蘿蔔切比較厚怕慢熟 中心可以畫一刀或切十字
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03/12 18:06, , 24F
下次試試看 用鰹魚風味烹大師取代湯塊 很好喝唷 :P
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03/17 21:00, , 25F
烹大師不便宜耶~XD
03/17 21:00, 25F
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