[食譜] 紅酒燉牛肉隨手版

看板cookclub作者Agneta (期待艷陽天)時間13年前 (2011/03/07 22:54)推噓7(7推 0噓 12→)

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有圖沒音樂blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/26642523 上禮拜連續複習電影美味關係 Julie & Julia，對於主角們熱愛食物的心，只有敬佩再敬佩來形容~~ 看完電影顧不得採買清單上的鑄鐵鍋還沒入手(最近某版好生火啊) 立即跑去買了牛肉回來做紅酒燉牛肉啦！這次做這道菜定位為隨手版.. 因為食材就使用比較容易買到的隨手材料，可能要等到鑄鐵鍋買到之後會更努力去複製原始版吧XDD <材料> 牛腱 2 條麵粉少許洋蔥(大) 1 個馬鈴薯(中) 3 個紅蘿蔔 1 條雞高湯 250 cc 紅酒 300 cc 洋芹菜 1 株蕃茄糊 3 大匙義大利香料 2 大匙月桂葉 3,4 片百里香數支裝飾用巴西利隨意 <作法> 1. 牛腱切成一口大小沾些麵粉，煎到每個表面微黃即可盛起。 2. 繼續用剛才煎牛肉的鍋，洋蔥切丁小火炒軟，顏色為淺黃。 3. 燉鍋中放入煎好牛肉跟洋蔥，另外放入切成小塊狀的紅蘿蔔跟馬鈴薯，加入高湯、蕃茄糊和各種香料，最後到入紅酒慢慢燉。 4. 燉到肉稍軟時，把洋芹菜放入一起燉到想要的軟度跟濃稠度即可，最後用巴西利點綴完成。＊因為有馬鈴薯，煮軟很容易黏鍋底，要注意經常攪拌。＊選擇厚一點的鍋比較好，我用的是手邊的土鍋。保溫性佳，可以省點時間。＊其實我做的時候已是晚上睡前，沒時間去顧爐火幾小時，所以大滾之後10分鐘關火，蓋子保持緊閉就去睡了，隔天早上再繼續用小火燉煮，感覺這樣比較容易入味跟省時耶！^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.14.155

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Junchoon

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Agneta

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推

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