[問題] 醋醃小黃瓜不好吃 (要先加鹽脫水)

看板cookclub作者 (狐狸)時間13年前 (2011/03/03 00:56), 編輯推噓9(9推 0噓 7→)
留言16則, 13人參與, 最新討論串1/1
小黃瓜洗淨去頭尾 然後切長段再敲裂 用一瓶工研白醋和開水1:1 加上辣椒和糖 進冰箱醃了半天 出來的感覺甜和酸都不夠 甜大概是要多加糖 不夠酸我猜是小黃瓜出水又更稀釋的關係 請問是不是該把開水拿掉 改成用白醋醃就好 這樣醋的量會太多嗎? 有沒有人會醃超酸的小黃瓜可以分享一下的 謝謝回答~^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.187.190 ※ 編輯: foxfiona 來自: 218.167.187.190 (03/03 00:58)
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先用鹽抓過脫水試試 我是醃泡菜順便醃得
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先搓鹽生水後..把水倒掉再正式醃會比較好吃..
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還有你用的是ㄧ般工研醋的話應該不用加開水了..
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鹽洗淨後直接加"壽司醋"醃製即可!
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最大的問題就是沒加鹽吧...
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怎麼沒加鹽!?不過為什麼要加開水??
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先用鹽抓過後放置一下後把水倒掉後再加醋糖香油蒜等等
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如果要超酸的話只醃半天應該不太夠吧?
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加鹽是為了出水方便其他調味料滲入 一定要先用鹽抓過倒掉
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不需加水 ...醃醬要比你想吃的還酸還甜 這樣很快就會入味
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不加水 蒜.薑.醬油?
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嘻嘻..
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一定要用鹽抓過，不然很難入味
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醃的時可以放香油,加分!
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感謝大家 下次再來試試看~!!
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要先去青
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