[問題] 蕃茄醬?蕃茄濃湯??
今天莫明多了好多蕃茄 於是決定學東西軍的作法
第一部分
1.把蕃茄洗好去頭 尾劃十字
2.待水沸再放蕃茄下去 約三分鐘內起鍋
3.起鍋後即可去皮去梗 再下炒鍋小火加水煮>此時蕃茄還是有硬度需絞拌
4.等小火滾約五~十分鐘 鍋內已呈濃稠狀 即起鍋
5.過濾>>只需湯汁、其他雜物都濾掉
問題來了 到此往哪個方向<濃湯> <蕃茄紅醬>會比較好???
第二部分…以上先稱為「蕃茄湯」好了 這部分則是增加果肉部分
1.重覆第一部分前三點 而第三點則要把蕃茄再切塊<這次沒有去籽> 再放到蕃茄湯裡煮
2.準備豬絞肉爆香 這次手邊只有帶皮肉燥絞肉 個人覺的豬腥味較重
3.絞肉爆得差不多 再放洋蔥末下去爆香 等香味出來 再全部放入蕃茄湯裡滾
4.事先醃過的里肌肉塊上麵粉煎到焦黃>>沒時間只好下去炸 熟度約七、八分起鍋入湯煮
5.適量調味 小火滾 待收汁
問題來了 沒有很明顯的香味??很想放大蒜 又怕整體變「台式」手邊也沒別的香料
到此 成品本來是偏向紅醬 義大利麵醬一類 其實用關廟麵也很優
或是再加馬鈴薯等 燴飯 也行得通
最後成品量並不多 只好再收乾 變成…
<<<<超級無敵費工的茄汁里肌塊>>>
OS： 劃十字又下水滾去皮 又笨蛋忘了事先去梗還搞過濾的……舊搞剛ㄝ啦
然後看到桌上那瓶小七賣的蕃茄醬 突然覺的自己是笨蛋 大至上效果差不多= =
請給建議吧 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.69.69.240
→
02/24 21:08, , 1F
02/24 21:08, 1F
→
02/24 21:08, , 2F
02/24 21:08, 2F
→
02/24 21:08, , 3F
02/24 21:08, 3F
→
02/24 21:08, , 4F
02/24 21:08, 4F
→
02/24 21:09, , 5F
02/24 21:09, 5F
→
02/24 21:09, , 6F
02/24 21:09, 6F
→
02/24 21:09, , 7F
02/24 21:09, 7F
→
02/24 21:09, , 8F
02/24 21:09, 8F
→
02/24 21:50, , 9F
02/24 21:50, 9F
推
02/24 22:09, , 10F
02/24 22:09, 10F
→
02/24 22:09, , 11F
02/24 22:09, 11F
推
02/24 22:14, , 12F
02/24 22:14, 12F
→
02/24 22:14, , 13F
02/24 22:14, 13F