[食譜] 終於小成功的傳統蛋餅
昨天吃了好多蛋~
(我想我的膽固醇應該暴漲了吧><)
雖然最後小成功的版本賣相不好
但還是很開心它成功了
今後想吃蛋餅，就可以自己做囉~
網誌無音樂圖文版：
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BBS單純文字版：
家裡附近有一間早安美之城
我跟妹妹都特別喜歡那家的蛋餅
不同於其它早餐店
他們的蛋餅，是用自己調的粉漿
加上一點蔥花而做出來的餅皮
外皮酥脆、內餡因為加入了蛋花
所以有軟嫩的口感
參考了網友們分享的食譜
昨天買了中筋麵粉(25元)一包跟太白粉(17元)
這樣可以做出很多蛋餅，可以說是經濟又實惠!
但是...嘗試做餅皮的過程
總是會歷經很多失敗
第一次，因為比例沒拿捏好
變成了沒有蚵仔的"蛋蛋煎"
(我想下次我就能發表蚵仔煎的食譜了XD)
吃了一堆蛋跟麵粉
最後終於完成
材料很簡單：
太白粉 一匙
中筋麵粉 三匙
水 100cc
蔥花 少許
蛋 一顆
步驟：
1.把太白粉、麵粉跟水加在一起攪拌均勻，(加入鹽巴跟胡椒粉調味)→此步驟我覺得可以
不用
2.平底鍋抹上一些油、熱鍋
3.麵粉水倒入平底鍋，稍微轉動一下，使麵皮均勻的平鋪在鍋子上
4.煎到周圍呈現黃色，上方已經沒有粉漿的感覺就可翻面
(我是憑感覺，而且我翻面技術不好><，一翻過來，餅皮就不漂亮的)
5.蛋跟蔥花打成蛋花，倒在半熟的餅皮上，這樣才能附著
6.等蛋熟成到一定程度，翻面煎然後煎一下再翻面
7.捲起來，就完成了
(也可以再捲起來前用醬油膏、辣椒醬、甜辣醬或番茄醬依個人口味調味，或放起司片、
熱狗或肉鬆)
因為我煎的還不夠久，餅皮微軟
我想下次我再煎久一點，或許會更好吃
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