[問題] 炒飯不用蛋要如何不沾鍋?

看板cookclub作者 (紅狐狸)時間13年前 (2011/02/15 16:49), 編輯推噓5(5推 0噓 15→)
留言20則, 11人參與, 最新討論串1/1
以往炒飯的時候我會使用蛋, 炒起飯來沾鍋(我家用一般炒菜鍋)的情況並不會很明顯. 不過因為我越來越不喜歡用"蛋",於是最近炒飯時就乾脆不用! 但是炒法我與以前並沒有改變,結果....鍋子很容易就結了一大層鍋巴. 幾乎每次炒完,都要花蠻多力氣和時間在那裡刷鍋. Orz 在電視上看到教人炒飯, 似乎也都是說,用蛋的話可以幫助不會沾鍋. 那麼想請問大家,假使不想用蛋又不想沾鍋太嚴重,該怎麼辦才好呢?感謝. 囧> -- 出其東門，有女如云，雖則如云，匪我思存，縞衣綦巾，聊樂我員。 出其闉闍，有女如荼，雖則如荼，匪我思且，縞衣茹藘，聊可與娛。 ＜詩經．鄭風．出其東門＞ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.32.35
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用乾一點的飯會比較不沾
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是因為你炒的時候沒有把所有的飯確實的翻動的關係
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和有蛋沒蛋完全無關，我家炒飯不管甚麼材料都沒沾過鍋
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請確實翻動，而不是隨便推兩下，這樣當然會有鍋巴
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跟蛋沒啥關係 油要熱放多一點 飯冰過 就OK了
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補充一下 就像純炒蛋 油放太少 也是會沾鍋阿
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可以拌一拌美乃滋再炒　有油+蛋的效用
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推
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會不會跟鍋子比較有關係？ 想不沾就弄個不沾鍋之類的
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像個人換了個鍋子後，炒飯什麼的，常常都不用放油了
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可以吵的不沾鍋應該很高級
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我家用不鏽鋼鍋也沒沾，說到底就是翻炒不徹底的問題
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重點不在蛋而在飯的乾濕度還有溫度,用現煮的飯,水少放一
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點,用什麼鍋炒放不放蛋都不會沾
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for大可不可以請你示範一下不鏽鋼鍋炒飯 我目前卡在這關~~~
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煮出來都糊糊的 沾得很嚴重 拜託一下好嗎 ><
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不鏽鋼平底鍋挑戰其他料理都成功，就是不會炒飯，我也想學～
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我都用不鏽鋼鍋炒飯,只要飯是熱的從來沒沾過,用常溫或是
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冰箱拿出來的冷飯則怎麼炒怎麼沾,所以我覺得是溫差問題
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感謝,我再努力試試 囧
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我的也會沾鍋Q_Q
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