[食譜] 焦糖蜜腰果 ～不油炸

看板cookclub作者 (企鵝牌)時間13年前 (2011/02/02 12:43), 編輯推噓6(6推 0噓 3→)
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http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/33840747 今年過年第一次嘗試做焦糖腰果，小時候年菜裡面我最喜歡挑這個來吃 試著用烤的方式來取代傳統油炸及炒的方式，口感一樣好酥脆 我想可能要歸功於腰果本身的油脂吧！ 生腰果清洗乾淨進爐140度烘烤，這個過程要耐心幫腰果翻面直到全部均勻上色 大約半個多小時會呈現淺褐色，不愛吃糖的人做到這個階段就可以封罐了 我家會分成一半原味，另一半淋上焦糖煮一下，盡量收乾水分然後進爐繼續烘烤 烤到焦糖完全乾燥也是大約半個小時左右，出爐立刻用風扇吹涼封罐 完成的焦糖腰果有一層亮晶晶的焦糖在表面，酥脆不黏 一吃上癮 -- (￣﹁￣) http://pinguino37.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.97.134
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02/02 13:39, , 1F
成品好漂亮！請教一下用炒的跟烤的的差異？
02/02 13:39, 1F
推
02/02 16:08, , 2F
可以請教一下裹上焦糖的方法 & 焦糖的做法嗎? 謝謝!
02/02 16:08, 2F
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02/02 16:17, , 3F
油量的差異，烤<炒<炸，焦糖的話我平常會煮一大罐用
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02/02 16:18, , 4F
腰果淋上一匙焦糖鍋內拌煮一下水分收乾就進烤爐了
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02/03 00:30, , 5F
照片拍的真不錯
02/03 00:30, 5F
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02/03 00:44, , 6F
照得很美耶！ 方便介紹焦糖作法嗎？色澤好淺喔
02/03 00:44, 6F
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02/03 01:48, , 7F
感覺很好吃~~~~成品真美
02/03 01:48, 7F
→ pinguino37:焦糖布丁的焦糖http://tinyurl.com/4whya7y → pinguino37:一次煮一罐需要時很方便http://tinyurl.com/5t5epqx *[m
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02/03 09:48, , 8F
煮成紅茶的色澤，再加水調成需要的濃度
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※ 編輯: pinguino37 來自: 218.167.96.128 (02/03 10:00)
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02/03 23:53, , 9F
謝謝您!
02/03 23:53, 9F
※ pinguino37:轉錄至看板 baking 02/14 12:44
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