[食譜] 章魚燒・大阪魂・日式料理

看板cookclub作者Rukawakaede (流川小安)時間13年前 (2011/01/23 01:19)推噓10(10推 0噓 2→)

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圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/kendogirl/15556083 "大阪人家裡都有一台大章魚燒機" 大阪人都這樣跟我說，我也漸漸被洗腦，覺得是該買台回家玩一玩趁著家裡幾個孩子來找我玩時，就買了台章魚燒機我離正港大阪人的生活又邁進一小步了在日本自己要做章魚燒是件很簡單的事，只要有機器一切好搞定大阪的超市一定有一區是擺大阪燒章魚燒的材料缺什麼，要買什麼一目了然章魚燒也是發揮人類創意的食物，想加什麼都可以我是沒概念的台灣人，所以我也不會自己調粉漿用的是現成章魚燒粉，只要回來自己加水加蛋就完成了不需要熬煮高湯跟調味材料：章魚燒粉 300g 蛋兩顆水 900g 章魚適量高麗菜適量蔥適量炸酥適量海苔粉少許柴魚片少許美乃滋少許大阪燒醬少許 1. 將章魚燒粉與蛋，水調勻。高麗菜，蔥切細碎，章魚切小丁。 2. 章魚燒機塗上沙拉油加熱，溫度上來後加入粉漿，放入章魚丁，蔥，高麗菜，炸酥 3. 待熟後翻面，一邊轉一邊適時加粉漿補圓章魚燒的形狀 4. 煎熟後塗上女丑牌大阪燒醬，擠上美乃滋，再放在海苔粉，柴魚片，就大功告成了日本人還會加紅薑，但是我們一致討厭紅薑就不加了，日本章魚燒的口感跟台灣不太一樣，台灣用半煎炸的方式讓表面吃起來酥脆日本則是著重粉漿的調味，內部是軟軟糊糊的，高湯味很明顯我比較喜歡日本的口感，若是吃不慣的人就不建議買現成的日本章魚燒粉章魚燒除了傳統吃法還有許多創意吃法例如放在日式高湯中讓麵糰吸取高湯，或是經典的關西吃法，加章魚燒夾在蝦餅中變成章魚仙貝材料上變化，起司、泡菜、花枝..... 也有做成甜口味，將麵漿加入蜂蜜，加入年糕，淋上巧克力醬章魚燒真是好吃新奇又好玩的好物不禁要說：章魚燒機，真是人類創意的一大推手啊 -- 小胖子關西的食。攝。幸。也 http://www.facebook.com/princessyianpan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 126.25.107.118

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ice3157

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Machadango

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thys

01/23 09:18, , 3^F

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