RE: [問題] 蘿蔔糕吃起來粉粉像泥土? (未糊化)
之前看過認識的阿姨作蘿蔔糕
粉漿和蘿蔔絲扮在一起後
要入鍋加熱炒
有點像作蚵仔煎
把粉漿炒成黏糊狀在整個倒入鍋中蒸
後來自己在家裡做 第一次就成功了
不過我是直接加熱炒蘿蔔絲
在加入粉漿一起炒勻
我想 在鍋中"加熱"把粉漿和蘿蔔絲炒勻
就是板友說的糊化吧
不過要炒快一點 火不能太大 不然會黏鍋和燒焦
※ 引述《we22 (越瘦越健康!)》之銘言：
: 已經是第二次做了 還是失敗了...
: 第一次做 是水放太少 結果底層的蘿蔔糕粉粉"硬硬"的
: 第二次做 水放比較多 結果軟軟粉粉 吃起來像泥土
: 請問 做蘿蔔糕的竅門在哪?
: 謝謝!
: 我的做法:
: 1. 大蘿蔔切絲 放800cc的水 在電鍋蒸熟
: 2. 在來米粉500g 加1000cc水 調勻 加入 1
: 3. 1+2 調勻 放電鍋蒸一次
: 4. 冷卻後 放入冰箱 隔天拿出來吃
: 謝謝!
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推
01/23 01:09, , 1F
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