[問題]鳳梨蝦球~蝦腸炸蚵仔炸湯圓~冷凍

看板cookclub作者Mandy15時間13年前 (2011/01/21 15:41)推噓10(10推 0噓 11→)

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首先先感謝板友們的文章和意見讓料理新手的我受益良多今天試做料理碰到幾個問題想請教 1.「鳳梨蝦球」大家都會挑蝦腸嗎　刀切蝦背用手挑挑到最後有點抓狂了　好廢工（←可能是新手比較不會用）蝦子沾蛋液到底是要沾「蛋白」、「蛋黃」還是「全蛋」？會將鳳梨和美乃滋和炸好的蝦球拌在一起熱炒嗎 (一起熱炒過會比較好吃嗎？) 還是鳳梨只做擺盤美乃滋另外擠條狀？ 2.「炸蚵仔」用瀘網將生蚵仔瀘乾後　油炸發生油爆情形猜測是蚵仔主體的水份瀘不出來　下鍋炸時變成蚵嗲　而非顆顆分明的蚵仔... 蚵嗲超油　蚵仔吸油力超強　放多少油都會吸乾若先煎再炸　會不會比較不這麼油？吃的時候　有幾顆都吃到蚵仔的大便有方法可以避免嗎吃到一半看到便便食慾馬上減半 3.「炸湯圓」將冷凍的小湯圓取出直接油炸(沒有裏粉) 發生超級無敵可怕油爆嚇到魂都飛了... 那麼是冷凍取出後放到變市溫再炸還是要先煮湯變軟再炸為宜？炸湯圓時攪拌也是湯圓都粘在一起>_< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.133.234

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ivysky

01/21 15:47, , 1^F

01/21 15:47, 1^F

→

mittzs

01/21 15:48, , 2^F

01/21 15:48, 2^F

有沾有先沾蛋液再裏酥炸粉^^"

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ivysky

01/21 15:48, , 3^F