[食譜] 溫泉玉子初嘗試之大成功!!!

看板cookclub作者candice1124 (＊小可＊)時間13年前 (2011/01/12 18:31)推噓8(8推 0噓 12→)

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[前言] 小時候，媽媽在和平東路上的超市曾經買過"咕咕蛋"。那2分熟的蛋白加上半生不熟的蛋黃再加上帶點甜甜的醬油，曾經是我和弟弟最~~難忘的好吃回憶!!! 不知道曾幾何時，市面上再也找不到了 QAQ 直到半年多前，無意間在信義威秀2F日本拉麵店吃到，也因此知道了它的正確名稱-"溫泉玉子"。默默的記在心裡。到了日本，更是發現幾乎家家日本料理店都有。突然想，"似乎....不是這麼難做的料理吧?!?!" 。就這樣，朋友幫我在網路上搜尋到製作的影片。 http://www.youtube.com/watch?v=gOuJpBFBcBg&feature=autofb

簡單的看圖理解幫它歸納一下。首先準備的器材有：蛋數顆、可以放熱水中的溫度計一枚、可以用來放篩子煮蛋的鍋子一個、隔水加熱用的篩子一個。準備好後步驟1. 將蛋連同冷水放入鍋中，中小火加熱。步驟2. 等溫度加到68度左右(千萬不可以超過70度，不然蛋白就熟了唷 >.^* ) 開始倒數15分鐘。！重點- 這15分鐘中，水溫要維持在68度左右 & 慢慢的翻滾它其實我也不知道維持水溫的好方法，所以我把火開到文火(就是瓦斯爐開關轉到正下方那個)。並在水溫稍微飄向70度時加點冷水中和。步驟3. 15分鐘到後 (我是用手機的漏斗來幫忙的XD) ，把裝著蛋的篩子拿起來連同蛋一起沖泡冷水。步驟4. 緊張的打開來~~~(開蛋影音檔XDDD) http://www.youtube.com/watch?v=28swYJuPJ24

太感動囉~~~!!! 我也會弄了耶 >///////< 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/candice421/17970948 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.224.139 ※ 編輯: candice1124 來自: 220.136.224.139 (01/12 18:33)

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Jyneda

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