[食譜] 超輕鬆料理-義式烤番茄
好讀網誌版：
http://oopskitchen.wordpress.com/2011/01/09/slow-roasted_tomatoes/
從沒去過義大利，但這道菜吃進口中時，
心裡想著「如果在義大利吃番茄料理，想必一定就是這樣的味道吧」。
來自rouxbe線上廚藝學院的食譜，簡單的不可思議，味道也濃郁的不可思議！
搭配義式香料，大蒜，胡椒，鹽和橄欖油，
好幾種香料混合多汁番茄一同在口中迸開…寫著寫著，讓我又想去烤一盤了！
既然食譜名為「慢烤」，這道菜必須在烤箱上烤個三小時以上喔。
番茄的味道會因烘烤的時間長短而有所不一（文中會解釋）。
原食譜網址（搭配影片片段）：
http://rouxbe.com/recipes/74-slow-roasted-tomatoes
請準備：
（我寫的是網站食譜，調味的多寡可依個人喜好
以及食材的量做決定，我是除了大蒜之外所有調味減半）：
A. 食材：
小番茄 x 18。rouxbe上寫的是「campari tomato」
（點選看圖，但網站上的照片怎麼好大一個），
我挑選的是比較大一點的小番茄，而且我只烤了9個
B. 調味：
橄欖油 x 6 大匙（我用的是extra virgin olive oil，拿來炒菜的橄欖油好像不太適合…）
海鹽 x 1/2 茶匙
義式綜合香料 x 2 茶匙
（herbes de provençe，一種綜合的乾燥香料。通常有月桂，
羅勒，迷迭香，百里香等。CitySuper有在賣一罐一罐的，我買的是台灣版…）
大蒜 x 兩瓣 （我用了3瓣，剛發現忘了讓他入鏡 > <）
做法：
1. 烤箱請先預熱至120度
（我預熱到125度，我的烤箱不知為何總是不如他所寫的溫度熱）
2. 大蒜壓碎後，與其他調味一同攪拌均勻
3. 番茄去蒂切半，放到已經舖好烤箱紙的烤盤上
4. 用小湯匙把調味放到番茄上。這時候調味很容易從番茄上流到烤盤紙上。
別擔心，只要確定番茄上還有料就好。
但加料的時候請記得不時攪拌調味碗，因為大蒜容易沉到底部。
排排站的小寶貝們～實在是太可愛了～～
5. 送進烤箱，烤四至六小時。不過因為時間的關係，我一批烤三小時，另一批烤四小時。時間烤越久的，你會發現番茄的味道越濃郁（也可能越酸，看你買怎麼樣的番茄）
6. 番茄開始越縮越小的時候就可以準備拿出來啦
如果你用的是大一點的番茄（牛番茄），很適合當成前菜。
如果你跟我一樣用的是小番茄，可以當作是主餐的配菜（我當晚的主食是煎牛排）。
你會發現這個番茄真的是不可思議的好吃，準備起來又很簡單（雖然烘烤時間很久）。
絕對值得一試！
特寫
上面放點起司也不錯～
口味相當唬人，吃過的人一定都不敢相信做法這麼容易！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.131.105
推
01/10 01:18, , 1F
01/10 01:18, 1F
→
01/10 01:18, , 2F
01/10 01:18, 2F
推
01/10 09:33, , 3F
01/10 09:33, 3F
→
01/10 10:56, , 4F
01/10 10:56, 4F
推
01/10 18:34, , 5F
01/10 18:34, 5F
推
01/10 20:01, , 6F
01/10 20:01, 6F