[問題] 請問吉野家的半熟蛋該怎麼做

看板cookclub作者 (溫暖的角落 : ))時間13年前 (2011/01/09 14:49), 編輯推噓11(11推 0噓 11→)
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吉野家丼飯上的半熟蛋 生的蛋黃加上半熟的蛋白 超級美味阿 在家想要自己做蓋飯加半熟蛋 可是半熟蛋不知道該怎麼做才好 手邊有瓦斯爐和小烤箱 試過用平底鍋快速煎一下結果失敗了....T___T 不知道用方形的煎蛋盤 打蛋放進小烤箱 稍微烤一下 行不行得通呢? 麻煩大家指點了 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.200.206
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記得是熱鍋加水 用 "煮" 出來 (水放少一點 用高溫固定)
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那天看吃飯皇帝大有教,把冷水淹過生蛋微波一分鐘,熱水倒掉再
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放冷水一次也是微波一分鐘即可。但是我沒有試過...
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家裡有保溫杯的話可以用來試試看喔
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把蛋整顆放進去 再加熱水 不過時間要視保溫效果而定
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大概半小時到1小時 以前外宿時都這樣做 多做幾次就會抓準
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自己要的熟度 需要多久的時間
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前幾天看詹姆士做過 2000CC沸水+300CC冷水
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蛋丟下去六分鐘
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搜尋板上 "溫泉蛋" 就是啦
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搜尋"水波蛋"也可以喔!(剛剛才看到XD)
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水波蛋的話，用一鍋水（深一點）煮到冒泡小滾，加點白醋
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用湯匙在水裡順一個方向畫圈，形成漩渦之後，把打到小湯
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碗裡的蛋從漩渦中心倒進去，煮大約兩分鐘（這要自己練習
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拿捏時間），撈出來就可以了
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用泡麵碗+沸水蓋保鮮膜 放8分鐘就ok 我作過好幾遍了
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用美式咖啡機做還蠻方便的,蛋放在下壺,電源開下去煮水,到泡
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超過蛋的高度就可以了,悶個3-5分鐘(看你要多熟)
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蛋黃生蛋白半熟應該是靠近糖心蛋，而不是溫泉蛋 (兩者不同)
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請問他們的半熟蛋有帶殼或沒有? 沒吃過..狀況外..
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沒有帶殼喔
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那就參考水波蛋來煮.
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