[問題] 炸中卷或魷魚 要乾粉還是麵糊?

看板cookclub作者 (手掌)時間13年前 (2011/01/09 12:29), 編輯推噓0(0推 0噓 10→)
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炸中卷或魷魚粉到底要怎麼裹?? 是要乾粉還是麵糊? 每次炸完粉都掉的亂七八糟! 請問要怎麼弄可以粉既不會太厚~又可以包的完整? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.75.38
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乾粉或麵糊是看你的料理要做什麼? 如果炸好就吃，麵糊會比較
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好吃，如果還要醬燒或做成中式炒菜，乾粉會比較好吃。
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魷魚用乾粉炸就跟鹽酥雞攤一樣，這樣挺不賴的
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中卷一般裹薄薄的麵糊就可以
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裹乾粉的時候，濕濕的中卷跟魷魚就丟下去，粉就沾得漂亮
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然後稍微用手掌按押一下表面，等候十分鐘再炸
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麵糊很難裹在光滑的表面，所以先沾薄薄的乾粉，再沾麵糊
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就會沾的很漂亮。
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油溫的話，開中火就不太會掉粉
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感謝!
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