[食譜] 超厚切炭火烤牛肉
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28005260
每次要烤肉，我們都會去costco買一塊大牛肉回來，先切片烤，但我總會保
留一塊大的，最後用剩餘的炭火來做超厚切烤牛肉，這也算是我烤肉的獨門
料理吧。
材料：
costco大塊牛肉（無骨牛小排最好，但比較貴，要便宜就買嫩肩里肌。）
有蓋子的烤爐
海鹽
作法其實很簡單，首先一定要有一個有蓋子的烤肉架。牛肉買回來，是非常
大塊的，把血水洗掉後，大概切成兩大塊就好了。有錢的話買無骨牛小排，
油脂多，烤起來特別好吃。比較窮的像我們，就買嫩肩里肌，瘦肉和筋比較
多，吃起來會稍微乾一點，少了一點油脂的甜美。
木炭生火好後，直接將牛肉放上去，把蓋子蓋起來，不用怕會烤焦，因為不
會烤焦的，這是我多年的經驗。
牛肉在燜烤的時候，也可以放一些其他的食材，放在肉旁一起燜烤，大概十
五分鐘將肉翻面一次，依照肉的厚度來測定烤的時間，我這塊肉大概後六七
公分，我烤了約四十分鐘。
烤好後，先不要急著切開，放置五分鐘讓裡頭的血水燜熟，然後再切開，可
以看到漂亮粉嫩的切面，流出鮮美的肉汁，只要灑一些海鹽就非常美味了，
而且用這種蓋起蓋子爐烤的牛肉，表皮其實是不太會焦的，但會變得香脆，
形成一種外脆內嫩的口感，非常好吃。下次烤肉的話，不妨試試看我的方法
，可以等烤完所有食材後，用剩餘的炭火來烤，而且這是比較費時間的烤肉
，等大家吃的差不多，開始聊天時，放在那讓他自己燜烤，聊著聊著，就有
好吃的超厚切碳烤牛肉可吃了。
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