[食譜] 「兩種」法國土司
話說, 我最近在亂逛網誌, 才發現「法國土司」原來有兩種, 一種是
泡在牛奶跟雞蛋裡面, 我們一般認知的法國土司, 這個叫" pain perdu",
基本上就是指家裡有些麵包吃不完, 隔夜又怕變乾, 就泡在牛奶跟雞蛋中,
使麵包軟化後煎來吃, 沾上一些糖粉或糖漿
但是還有一種很熱門的法國土司, 就是"croque monsieur"跟"croque madame"
(脆脆先生和脆脆女士)
這種就不是泡在牛奶裡面了。
我試作了後，覺得我比較尬意脆脆先生和脆脆小姐，不管怎樣就來講講吧。
pain perdu 要用厚片的土司或者法國棍子切片都可，我第一次用土司，第二次改用
棍子，第一次的土司在烤的時候會膨脹喔，第二次棍子則是內心很軟但外面還算保持
正常麵包的脆度。我個人比較尬意用土司的版本。
只需準備︰
雞蛋、牛奶、土司、糖粉(當然喜歡其他的也可，譬如肉桂粉)或糖漿
雞蛋x2 , 牛奶x 230 cc, 打云了後放入一個有點深度的盒子，盒子的大小要可放得下至少
一片土司。
土司丟入盒子中，放入冰箱浸泡12個小時 ，12個小時候，給土司翻面，再泡12個小時
過了一天（靠，早餐店的都只泡30秒)~~~~~~~~~
把土司拿出來，稍稍擠乾牛奶，這時候請預熱烤箱10分鐘，約200度。
拿出一個平底鍋，丟入少許奶油，把土司放入兩面煎焦焦。
接著把土司送入烤箱，烤10-15分鐘。烤好後可沾上喜歡的糖粉或糖漿吃。
(其實我那時候是當早餐吃所以我其實是跟火腿培根一起吃，吃鹹的)
接下來就是第二種croque monsieur，這個的步驟比較多，得先弄白醬。
需準備︰牛奶、麵粉、丁香(x1)、洋蔥x1/4 (我有時候會用蘋果)，三明治火腿(
不是早餐店那種，是淡粉紅色的jambon)、雞蛋，一般土司x2
先把牛奶放入鍋中，把丁香插在洋蔥或蘋果的上面，丟入牛奶裡面煮一煮，記得
切勿讓牛奶煮滾，放溫溫後，把洋蔥連同丁香拿出。
另起一個平底鍋，放入奶油融化，炒麵糊，然後加入牛奶，炒一炒變成白醬。
牛奶放涼後，把起司絲統統丟入泡著，泡約15分鐘
15分鐘後，拿出土司，兩片平鋪，第一片上面先抹白醬，然後放入適量的jambon
，接著拿出一半泡在牛奶內的起司絲撒在jambon上。
接著蓋上另外一片土司，在另外一片土司上(不是和jambon接觸的那面，是在外
的那面)塗上白醬，然後再鋪上剩餘的一半起司絲。
把烤箱預熱10分鐘，之後用220度烤10-15分鐘。
如果是croque madame, 就是在烤好的土司上放一個不破的煎蛋。(因為法國人覺得
那個蛋黃好像女人的乳房，所以改名「脆脆女士」)
可是我不曉得是嘴巴有問題還是手腦不協調，吃的時候，我都有辦法讓蛋黃流得到處
，最後乾脆搞一個全熟的煎蛋，夾入土司中一起烤，我覺得也滿好吃的。
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我有書櫃了....
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還有一個不負責部落格...
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