[問題] 皮蛋加熱後..

看板cookclub作者 (蟲)時間15年前 (2010/12/07 19:43), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串1/1
今天晚上，老婆將皮蛋整顆丟到熱水中煮。 這是第一次煮皮蛋，所以當煮好後，外殼出現很多白色的片狀物脫落時， 被嚇了一跳。 請問這白色的東西是什麼呢? 這種皮蛋可以吃嗎? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.41.86.225
推
12/07 20:16, , 1F
跟煮雞蛋一樣 那只是蛋白質
12/07 20:16, 1F
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12/07 20:16, , 2F
那個白白的是"仙"搓一搓就會掉下來.....
12/07 20:16, 2F
推
12/07 20:35, , 3F
皮蛋丟熱水煮幹嘛啊..不是已經熟了嘛?
12/07 20:35, 3F
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12/07 21:02, , 4F
可能是為了要把蛋黃弄凝固吧 不過通常都是拿去蒸
12/07 21:02, 4F
推
12/07 23:54, , 5F
我看過美食節目說一般皮蛋屬生的,可以先丟整顆進入熱
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12/07 23:55, , 6F
水中煮,拿來煮皮蛋瘦肉粥,攪拌中的皮蛋比較不會讓整鍋
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12/07 23:55, , 7F
鍋粥的色澤偏黑喔!\
12/07 23:55, 7F
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12/08 00:39, , 8F
原來是這樣啊....
12/08 00:39, 8F
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