[閒聊] 大家真的會乖乖照食譜指示作菜嗎？XD

看板cookclub作者 ((球球))時間13年前 (2010/12/06 19:34), 編輯推噓24(24推 0噓 65→)
留言89則, 34人參與, 最新討論串1/1
很想請教大家，在看完食譜時，會不會加入一些自已的主觀想像作菜呢？ 我今天做了一件非常非常失誤的事… 就是作一道不熟的菜時，犯了很大的錯誤，賠上了貴森森的食材呀！〒△〒 早上作一道紅酒燉牛肉，第一次弄，所以我在版上爬了近10道食譜吧！ 因為缺了一樣食材-牛肉高湯，我全都用紅酒，不加任何一滴水，直接煮了！ 然後，試了一下味道，酒湯？沒有味道，又自以為是的加了…海鹽一匙= =a 想說和牛肉很搭吧！結果在燉時，因為中午"趕時間"<=最不可撓恕的錯呀！ 我用中火燉，不到半小時，湯全不見了，差點燒焦 (奇異的香味)<=忙著要化妝…(大哭) 結果................................悲劇就這樣發生了！ 牛肉還好，因為用紅酒、香料腌了一整天，(食譜說三小時就行了！我太貪心了~冏rz) 只是變的好鹹呀！配飯是還能吃，可是吃完要喝很多很多水呀~ 然後邊吃邊向心愛的腎臟王道歉，天啊！早知道就不要"假行"了！ 這篇文章…是來討拍的！〒△〒想說版上會不會有人也和我一樣， 這時候如果有同類的安慰，心情可能不會那麼沮喪… 想到這一鍋價值2k耶！然後被自已自以為是的想像全搞砸了！超想淚奔的....... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.41.68
→
12/06 19:58, , 1F
我比較好奇的是，為什麼煮東西的時候會任他燒焦...
12/06 19:58, 1F
→
12/06 19:59, , 2F
明明用火在煮，都不會掀起蓋子看一下嗎...??
12/06 19:59, 2F
→
12/06 20:01, , 3F
如果是費時間的菜，除非是離火或是電鍋煮..不然就換菜色
12/06 20:01, 3F
→
12/06 20:01, , 4F
沒有必要非得明明沒時間還煮花時間的菜...
12/06 20:01, 4F
→
12/06 20:02, , 5F
怎麼辦...光是看到趕時間還非得煮花時間的菜.我的同情心
12/06 20:02, 5F
→
12/06 20:03, , 6F
就歸零了...(附帶，沒有高湯可以用自來高湯取代啊
12/06 20:03, 6F
→
12/06 20:03, , 7F
除非你家連自來水都沒有了...
12/06 20:03, 7F
→
12/06 20:05, , 8F
再回到第一行..幸好妳沒像另外一位板友.任他繼續燒焦..
12/06 20:05, 8F
→
12/06 20:06, , 9F
下回煮菜請不要任他用火煮好嗎..沒時間就改菜單.或是使用不
12/06 20:06, 9F
→
12/06 20:06, , 10F
需要顧火的工具ex電鍋.悶燒鍋....etc否則..下次你來討拍
12/06 20:06, 10F
→
12/06 20:07, , 11F
是因為你為了煮一道失敗的菜，最後引發火災的拍了..
12/06 20:07, 11F
→
12/06 20:26, , 12F
我第一次都會照著食譜走...趕時間就不要做花時間的菜吧
12/06 20:26, 12F
推
12/06 20:28, , 13F
我第一次都會因為火侯的關係賣相不好XD但第二次就ok
12/06 20:28, 13F
→
12/06 20:29, , 14F
我建議是沒什麼主菜經驗的話 沒有的食材最好不要自己
12/06 20:29, 14F
→
12/06 20:29, , 15F
亂加 這樣子很容易失敗 除非亂加經驗都沒失敗過
12/06 20:29, 15F
→
12/06 20:30, , 16F
最好是找另一份食譜 讓自己材料都齊全
12/06 20:30, 16F
→
12/06 20:31, , 17F
鍋子上有東西持續煮的時候 又開中火...@@可以在爐旁
12/06 20:31, 17F
→
12/06 20:32, , 18F
用小鏡子化妝呀XD 總之沒經驗還是在旁邊顧會比較保險
12/06 20:32, 18F
→
12/06 20:43, , 19F
看食譜是說燉三小時，沒想到半小時酒就煮到乾了~嘆~
12/06 20:43, 19F
→
12/06 20:44, , 20F
房間和廚房隔了一道牆，想說只隔半小時應該來得及~
12/06 20:44, 20F
→
12/06 20:45, , 21F
我是天天下廚的人，只是第一次做這麼需要技巧的菜~
12/06 20:45, 21F
→
12/06 20:46, , 22F
煮咖哩都沒失誤過，紅酒牛肉還真讓我整個像戰敗的公雞
12/06 20:46, 22F
→
12/06 20:47, , 23F
f大不要生氣…我已經在懺悔了！
12/06 20:47, 23F
推
12/06 20:49, , 24F
多做兩次你就學乖啦
12/06 20:49, 24F
→
12/06 20:58, , 25F
唉 沒關係拉 第一次痛痛 第二次怕怕 第三次 拎組罵尬你拼了
12/06 20:58, 25F
→
12/06 21:05, , 26F
趕時間我都直接把電鍋按下去^^~電鍋真的很方便!
12/06 21:05, 26F
→
12/06 21:05, , 27F
由於自己是菜鳥新手 所以還是都會照著食譜做(怕失敗
12/06 21:05, 27F
推
12/06 22:22, , 28F
以前不會照做 做出失敗的從此就乖乖照做了...
12/06 22:22, 28F
推
12/06 22:23, , 29F
我說真的我第一次做伯根地牛肉就還算成功耶
12/06 22:23, 29F
→
12/06 22:24, , 30F
但其實我第一次學煮某道菜一定會照食譜
12/06 22:24, 30F
→
12/06 22:24, , 31F
之後做就會酌量改變方式
12/06 22:24, 31F
→
12/06 22:24, , 32F
但說真的伯根地牛肉要煮到失敗真的很難.....
12/06 22:24, 32F
→
12/06 22:24, , 33F
就說了這菜不能趕時間啊!!!!!!!
12/06 22:24, 33F
→
12/06 22:26, , 34F
不過說真的你酒到底加多少啊
12/06 22:26, 34F
→
12/06 22:26, , 35F
我之前給他滾個四小時都還有汁耶....
12/06 22:26, 35F
推
12/06 22:46, , 36F
我還好奇如果完全用紅酒煮 會不會更好吃耶XD
12/06 22:46, 36F
推
12/06 22:57, , 37F
新手總是要花些錢繳學費累積經驗的，我也是
12/06 22:57, 37F
→
12/06 22:59, , 38F
至於a網友說的怎會煮到沒汁，有可能原PO的鍋子加熱速度很快
12/06 22:59, 38F
推
12/06 23:17, , 39F
是全酒才半個小時就乾了吧 酒精沸點比水低阿
12/06 23:17, 39F
推
12/06 23:31, , 40F
紅酒是拿來醃肉的 不是作為燉肉主要介質
12/06 23:31, 40F
推
12/06 23:54, , 41F
酒精的沸點才78度C....
12/06 23:54, 41F
→
12/07 00:02, , 42F
新手很容易犯類似的錯啊，我以前也有煮咖哩想說離開幾
12/07 00:02, 42F
→
12/07 00:02, , 43F
分鐘不攪拌去回留言應該不會怎麼樣吧然後就
12/07 00:02, 43F
推
12/07 00:14, , 44F
可能套用麻油雞的方法吧！我覺得改變材料其實沒差，
12/07 00:14, 44F
→
12/07 00:15, , 45F
重點是既然你改了材料，就應該更加注意其中變化，
12/07 00:15, 45F
→
12/07 00:16, , 46F
而且第一次改，還是不要改動太多部分，不然差異更大。
12/07 00:16, 46F
推
12/07 00:57, , 47F
我的第一道也是紅酒牛肉 也是很慘 結論就是新手不要做大
12/07 00:57, 47F
→
12/07 00:57, , 48F
菜XD
12/07 00:57, 48F
→
12/07 01:22, , 49F
我有個前室友很可怕，她雖然有看食譜，但是用台酒賣的
12/07 01:22, 49F
→
12/07 01:23, , 50F
那種甜的玫瑰紅酒和costco大罐義大利麵醬當調味料加進
12/07 01:23, 50F
→
12/07 01:25, , 51F
去而且從來不試味道...還好有男朋友幫她吃
12/07 01:25, 51F
→
12/07 01:53, , 52F
小茜...
12/07 01:53, 52F
推
12/07 02:14, , 53F
只用玫瑰紅的話...好好煮頂多是沒酒味 @@
12/07 02:14, 53F
推
12/07 05:23, , 54F
老實說,第一次會,第二後...科科,就開始加東減西的了!
12/07 05:23, 54F
→
12/07 05:24, , 55F
不過,我想知道,大家怎麼挑主菜用的紅酒呀? 紅酒價格差好多
12/07 05:24, 55F
→
12/07 05:25, , 56F
打錯字,是煮菜
12/07 05:25, 56F
→
12/07 05:39, , 57F
我都挑不會太貴又不會超便宜 包裝好看的（整個買爽的XD）
12/07 05:39, 57F
推
12/07 06:36, , 58F
當然不會XD
12/07 06:36, 58F
推
12/07 06:57, , 59F
不熟的菜第一次會看食譜，但熟悉以後就憑感覺煮了 XD
12/07 06:57, 59F
推
12/07 07:06, , 60F
有時後不會照 但第一次煮我會盡量照食譜做
12/07 07:06, 60F
→
12/07 07:06, , 61F
一些食材(高湯)坊間販售得很多便宜的替代方案 有時也可以用
12/07 07:06, 61F
→
12/07 07:07, , 62F
糕點類的話我比較會遵守 烹調類常常沒有
12/07 07:07, 62F
推
12/07 09:14, , 63F
我都照食譜做 但像是燉煮的我會依情況再加水 預防燒乾
12/07 09:14, 63F
→
12/07 09:14, , 64F
畢竟使用的鍋子不同 水蒸發的速度也不大相同
12/07 09:14, 64F
→
12/07 09:53, , 65F
除了比較屬於裝飾性的材料我會扣掉以外，一般都會照做
12/07 09:53, 65F
→
12/07 09:53, , 66F
因為魔鬼藏在細節裡，隨便亂改擔心結果變得太離譜
12/07 09:53, 66F
→
12/07 09:54, , 67F
之後才會照自己的喜好調整
12/07 09:54, 67F
推
12/07 10:55, , 68F
嗯...拍拍...不過鹽這種東西.起鍋前再調味.比較好.
12/07 10:55, 68F
推
12/07 11:30, , 69F
跟花媽一樣~
12/07 11:30, 69F
推
12/07 12:31, , 70F
燉煮要轉小火...
12/07 12:31, 70F
推
12/07 13:24, , 71F
原PO拍拍~我會看食譜大概知道流程剩下自己搞XDD
12/07 13:24, 71F
→
12/07 13:25, , 72F
除非是煮異國料理(會用到平常不碰的食材的)才會注意
12/07 13:25, 72F
→
12/07 13:26, , 73F
我只會苦惱調不出我想要的味道而已XDD像今天午餐第一
12/07 13:26, 73F
→
12/07 13:27, , 74F
次用味琳味道就有點怪怪的XDD
12/07 13:27, 74F
→
12/07 13:28, , 75F
至於妳的問題沒有高湯可以用水+雞湯塊或者濃縮高湯吧
12/07 13:28, 75F
→
12/07 13:29, , 76F
都沒有用水也行只是少了一點味道=ˇ=然後燉要小火
12/07 13:29, 76F
→
12/07 13:29, , 77F
才不會太快燒乾
12/07 13:29, 77F
推
12/07 16:59, , 78F
加了鹽燉肉不會硬嗎？花錢買經驗(拍拍
12/07 16:59, 78F
推
12/07 18:50, , 79F
我幾乎都是會爬看很多份食譜然後自以為的融會貫通後 每種
12/07 18:50, 79F
→
12/07 18:51, , 80F
食譜都看熟就有點大部份照某份食譜其他會參考一下別的
12/07 18:51, 80F
→
12/07 18:51, , 81F
食譜小伏更改一下! 第一次成功之後再來就都是隨意了!
12/07 18:51, 81F
→
12/07 19:36, , 82F
我用了兩瓶酒…因為沒高湯！半瓶腌，一瓶半全下鍋煮
12/07 19:36, 82F
→
12/07 19:37, , 83F
牛肉還滿好吃的，就是有點鹹~而且我還煮到沒汁~超無言
12/07 19:37, 83F
→
12/07 19:38, , 84F
深深感覺倒了紅酒下去完全是場誤會~"~這道最貴就酒了
12/07 19:38, 84F
→
12/07 19:40, , 85F
但真的很香~整個廚房都是酒味XDDDDD
12/07 19:40, 85F
推
12/07 20:38, , 86F
全部都紅酒煮的版本我有搞過, 但我比較喜歡加點
12/07 20:38, 86F
→
12/07 20:38, , 87F
高湯啦, 酒不要那麼多
12/07 20:38, 87F
→
12/18 01:58, , 88F
哈，就花媽啊
12/18 01:58, 88F
→
01/13 18:46, , 89F
不太照食譜走,知道大致流程和喜好用量後,其它就隨機應變
01/13 18:46, 89F
‣ 更多 ballball520 的文章
文章代碼(AID): #1C_CfC4W (cookclub)