[問題] 做地瓜球一定要擠壓才做得出Q勁嗎?

看板cookclub作者 (蔚藍的天)時間13年前 (2010/12/05 17:42), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
地瓜球QQ的口感始終是我的最愛 但是很好奇那QQ的嚼勁是因為油炸時不停的擠壓麵糰 使它膨起來後才有的嗎?? 如果要把地瓜球裡面包上紅豆餡 那是否就無法做出QQ的嚼勁了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.209.31
推
12/05 18:05, , 1F
有個東西叫芝麻球
12/05 18:05, 1F
推
12/06 01:12, , 2F
其實可以自己試試看,壓及不壓,作出來有何差異?
12/06 01:12, 2F
→
12/06 19:41, , 3F
地瓜球要壓是為了要讓他膨脹，Q勁跟製作麵糰的過程比
12/06 19:41, 3F
→
12/06 19:42, , 4F
較有關係@@有一種東西叫芝麻球，內餡有包花生粉，外面
12/06 19:42, 4F
→
12/06 19:43, , 5F
是滿滿的芝麻~也是有擠壓，不過膨脹的地方只有表皮那
12/06 19:43, 5F
→
12/06 19:44, , 6F
層，包住內餡的麵團在中心，就不知道怎麼做的了
12/06 19:44, 6F
推
12/06 20:08, , 7F
我有試過不壓..結果變實心= =而且好硬Q_Q
12/06 20:08, 7F
‣ 更多 qihau 的文章
文章代碼(AID): #1C-rwY2b (cookclub)