[問題] 請教料理全鵝的方法 (鹹水雞)

看板cookclub作者時間13年前 (2010/12/05 02:34), 編輯推噓12(12推 0噓 19→)
留言31則, 14人參與, 最新討論串1/1
突然想吃起鵝肉了... 這裡買的到的鵝肉都是冷凍的一大隻(只比火雞小一點) 爬過文,結果都是西式的、局部的比較多 精華區還在練功... 請教 是否有版友懂全鵝料理的? 畢竟一隻4X美金,不想當實驗毀掉... 很想吃那種切盤配薑絲的鵝肉http://tinyurl.com/2arj2k3 最好可以來個一鵝三吃五吃 XDD 我的廚房除了"炸"以外應該什麼辦得到 吧 另外,想切很薄的鵝肉要用哪種刀比較好? 切這種帶皮的雞鴨鵝肉還要讓皮保留很漂亮的秘訣是什麼? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.80.96.18
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12/05 02:57, , 1F
看成...料理企鵝的方法...
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12/05 03:02, , 2F
企鵝肉應該不怎麼好吃，皮下有兩~三公分的油脂呢..
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12/05 03:03, , 3F
而且還要全身脫毛.....咦..對不起我認真了~.~ 請不要戰我
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12/05 03:04, , 4F
我頂多吃過海x肉而已，企鵝肉沒有吃過XDDD
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不是油多才好吃嗎 (這不算戰吧) 我也吃過X豹肉 XD
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但是沒吃過企鵝肉+1 T T
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我也看到企鵝= =
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12/05 10:22, , 8F
請問海X是會轉彎的那種動物嗎(爆)
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企鵝+1
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海X肉其實沒有很好吃，雖然皮很Q，不過肉有時都會澀澀的
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12/05 11:42, , 11F
請爬文鹽水雞 或白斬雞 鵝肉煮熟的時間比較久 多注意時間就
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好了 :)
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切片就是用片刀 刀鋒很利 刀背有點厚度
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會轉彎的X豚其實不好吃就算是新鮮的還是有一股獨特的羶味
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而且寄生蟲的問題很嚴重，像是絛蟲以及線蟲幾乎是100%都有
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台灣的X豚主要的產地在蘇X港，主要的銷售點在西南沿海鄉鎮
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的小吃攤，好幾年前去X林麥X有一次在某廟口賣蚵嗲的小販
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在炸看起來黑黑的蚵嗲，據說就是X豚肉,現在不知道還有沒有
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推
12/05 14:20, , 19F
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=3079 阿基師的鵝肉料理
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12/05 17:39, , 20F
可否建議我半隻鹽水鵝時間呀?
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12/05 17:40, , 21F
烹煮的
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12/05 17:57, , 22F
我也很想知道把雞腿切薄片的功夫 我的鹽焗雞都切好大塊>"<
12/05 17:57, 22F
推
12/05 21:34, , 23F
原來台灣有X豚肉... 我只吃過鯨X肉而已
12/05 21:34, 23F
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12/06 00:41, , 24F
雞腿去骨..刀要利,肉要冷了才切..先練習切蘿蔔好了 XD
12/06 00:41, 24F
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12/06 00:42, , 25F
一般小家庭,要煮半隻鵝..鍋子可能還不夠大..XD
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12/06 02:30, , 26F
以前看電視說火雞飯的火雞水煮兩小時....我想全鵝應該差不多
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一個小時左右就去關注一下，然後密集顧爐子應該就可以
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小刀插進肉厚的地方沒有血水湧出來為原則
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※ 編輯: superday 來自: 75.80.96.18 (12/07 02:41)
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12/07 02:42, , 29F
謝謝yyouu摟~爬文爬到妳的電鍋鹽水雞(∩_∩)
12/07 02:42, 29F
推
12/25 02:11, , 30F
大家好認真在討論企鵝、海豚＆海豹XD 油脂多貓應該OK XD
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12/25 02:12, , 31F
企鵝寄生蟲多嗎？陸地生物一般較少？如果多就不適合><
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