[器具] 美國有適合大火爆炒的鍋子及瓦斯爐嗎?

看板cookclub作者 (Money~where r u )時間13年前 (2010/12/03 16:28), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 7人參與, 最新討論串1/1
人在美國 很想念台灣大火爆炒的炒青菜 我是用瓦斯爐，但是沒有台灣那種爐架，只有平平的鐵架 (長得類似這樣 http://ppt.cc/Bg3z ) 為了炒出那種大火爆炒的青菜，我已經特別買了兩個鍋子了 1.Cuisinart 的 stainless stir fry wok/pan: 炒青菜不好吃，但是因為有點圓弧邊，拿來炒飯還不錯 2. Lodge 的 鑄鐵燉鍋 (5qt,無琺瑯層的那種): 只要乖乖耐心加熱，鐵鍋的材質炒青菜很不錯(炒的倒)， 可是用完洗起來很噁心，老是掉鐵屑 而且形狀不適合炒青菜，菜汁不好倒出來，如果炒兩道青菜，中間要清洗鍋子也很麻煩 有在美國的版友可以分享一下嗎？ 我只是想要吃到台灣快炒店的大火炒青菜而已 難道非得回台灣扛一個菜市場的鐵鍋＋爐架回來嗎？　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.98.255.114
→
12/04 00:36, , 1F
中國超市找找有沒有中華炒鍋 餐廳用的爐火跟家裡不同 自己
12/04 00:36, 1F
→
12/04 00:37, , 2F
在家弄很難炒出一樣的吧 會少一種味
12/04 00:37, 2F
推
12/04 01:30, , 3F
買個中國爐架 用電辜黏在你的架上就OK了
12/04 01:30, 3F
→
12/04 02:20, , 4F
鍋子不是問題.是爐子..
12/04 02:20, 4F
→
12/04 08:33, , 5F
所以其實追根究柢，是這種瓦斯爐火力不夠大?另外電辜是啥？
12/04 08:33, 5F
→
12/04 08:34, , 6F
怎樣看火力夠不夠大阿?我瓦斯爐燒水頗快的說
12/04 08:34, 6F
→
12/05 03:24, , 7F
鼓風爐(炮爐)>快速爐>家用瓦斯爐 火力相差約有10幾倍!
12/05 03:24, 7F
→
12/05 03:37, , 8F
炒青菜要好吃火力的大小炒出來的菜,味道口感真的有差別喔
12/05 03:37, 8F
推
12/06 07:34, , 9F
小心煙太大會讓警報器大響
12/06 07:34, 9F
推
12/07 13:31, , 10F
我覺得第一款鍋身太薄,下一丟下去溫度馬上掉很快,所以沒
12/07 13:31, 10F
→
12/07 13:33, , 11F
有吃熱炒的感覺. 鑄鐵鍋就剛好相反,我想試試銅鍋,$_$
12/07 13:33, 11F
‣ 更多 Vanses 的文章
文章代碼(AID): #1C-AexwF (cookclub)