[心得] 德式煎香腸佐糖醋洋蔥醬
bLOG:http://tinyurl.com/2acheeo
德國的煎香腸不像台式香腸，有甜味與突出的香料味或五香粉味，
不過因為肉質新鮮（德國的肉鋪天天都可以買得到當天現灌的各式香腸），
所以非常美味脆口。
被德國肉質佳的香腸慣壞嘴的結果，就是回台灣時，
舌尖對肉質不佳的香腸，非常敏感！
但是德國有些肉鋪的香腸，還真像是用一大袋鹽去灌的，
這時就會想念起有甜味的台式香腸....
會做糖醋洋蔥醬，也是因為這樣的靈機一動！
這裡的糖醋洋蔥醬，與
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=6274&prev=6292&next=6265
洋蔥醬豬肝(Pork Liver with Onion Sauce)
也有異曲同工之妙。只差在少了白酒，HP醬。
我用巴蕯米可檸檬醋，代替麥芽醋。其實使用一般清醋即可。
當然如果你愛重口味的黑醋，也無不可！
材料：(2人份)
德式香腸 (Bratwurst) 小的8條
(糖醋洋蔥醬)
洋蔥 2個小的 (切丁)
紅糖 3大匙
清醋 2大匙
少許鹽 與適量黑胡椒
水 300cc (請依各人喜歡的醬汁量斟酌)
(另 芶芡用的生粉 適量)
做法：
1.不沾鍋裡入少許油，將香腸煎熟後盛起，以鋁薄紙覆蓋保溫。
2.原鍋不洗，續入洋蔥丁與紅糖，以大火炒至紅糖化成焦糖，洋蔥上色後，
轉中火續炒至洋蔥焦黃。
3.加入醋，水並調味(請試味道。糖，水，醋的量，請依各人喜好的口味增減)。
起鍋前芶芡後煮開。
煎好的香腸配馬鈴薯泥，淋上酸甜的洋蔥醬，可真的令人胃口大開呢!!
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 84.168.82.173
推
11/21 10:44, , 1F
11/21 10:44, 1F
推
11/21 12:57, , 2F
11/21 12:57, 2F
推
11/21 14:27, , 3F
11/21 14:27, 3F
推
11/21 15:54, , 4F
11/21 15:54, 4F
→
11/21 17:45, , 5F
11/21 17:45, 5F
推
11/22 09:19, , 6F
11/22 09:19, 6F
不好意思～剛才豬頭的明白了，原來那是口水!不好意思，我幫大家接上了..^^
※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.85.16 (11/22 18:05)
※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.85.16 (11/22 18:06)