[食譜] 蔥抓餅
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這幾天因為考試壓力太大了，為了讓自己放輕鬆
於是就是做了一些食物犒賞一下家人囉~~
(為什麼不是犒賞自己? 減肥中嘛....)
今天做的是蔥抓餅~因為中筋麵粉還剩一堆
而且我手上又沒有奶油那些，無法做成西式甜點
所以就往中式點心的路道發展啦!!
材料：
1. 中筋麵粉250g
2. 熱到炸的熱水100g(我家飲水機顯示102度)
3. 冷水75g
4. 蔥花(我加了3小根)
5. 鹽巴(大約是1-2小匙)
6. 油(多到深處無怨尤...我也沒有算，整瓶拿起來倒)
製作方法：
1. 中筋麵粉過篩後加入熱水攪拌成雪花狀(或是片狀)
2. 加入冷水先用筷子拌勻之後再用手搓揉
3. 搓揉至光滑後蓋上濕布靜置30分鐘
4. 大約分成4塊(我沒有仔細算他的克數，我做東西都很free的....)
5. 用桿麵棍桿成扁行長條狀後抹油(留下一邊約1-2公分不要抹)
6. 蔥花+鹽巴(我還加了一些胡椒粉)用手大約拌勻之後抹上去
7. 由遠方往自己的方向捲回來，記得每捲一些要往外推緊一下，比較不會鬆散
8. 最後部分抹上一些水讓麵團可以黏好
9. 使用各種方式讓它變成圓形(對不起這裏很不負責任，因為我都捲不好)
10. 熱鍋+油後等油熱就可以放入抓餅(我開中小火)
11. 微上色後翻面再煎一下後把它打鬆(我都一手拿鏟子，一手用筷子)
12. 一面打完後再翻面打鬆另一面
13. (這是我個人喜歡吃的作法，感覺會比較焦一點)
用鏟子+筷子把蔥抓餅以不固定的形狀裝分開後煎，等覺得顏色及焦度ok後即可盛裝
不過我煎到後來感覺比較像用乾炒的....
完成!!打完收工
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