[心得] 簡易檸檬雞
Blog:http://tinyurl.com/346ygrs
其實這一道菜， 已是上周煮的了。
本來，是不想放上來的。
一來，是因為當時下廚時已過了開飯時間，煮得匆匆忙忙的，
總是隨意之作。
再來，開飯後，我總覺得少了什麼，口感就是不甚滿意！
不過，除了我以外，家裡的其他三個人，可是吃得很開心！
我們家的大公主，跟英國爸爸，還邊吃邊讚不絕口的.....
過沒二天，我就被感冒病毐纏身，嗅覺與味覺盡失.....
原來，在煮這一道菜時，調味一直不滿意，是感冒的前奏.....
還好，目前已在康復中了！
提醒大家多注意保暖！
季節交替的時令，是最容易傷風著涼的！
材料：(約3-4人份)
雞胸肉 2-3塊(切丁)
雞蛋 1個
麵粉 4-5大匙
洋蔥 (大的一個，切絲)
甜椒 (不同色各半，或單色的1個，洗淨去籽切丁)
檸檬片 (隨意幾片，我使用的是罐頭檸檬片，因已處理過，少了苦味*)
*註：如使用新鮮檸檬片，最好只用檸檬果肉。
因未處理過的檸檬，白色的皮有苦味，會降低口感。
(檸檬醬汁：以下拌勻即是。可依各人口味喜好先調好備用。)
檸檬汁 (榨2個檸檬的汁)
醬油 4大匙
糖 4-5大匙
黑胡椒或白胡椒粉 適量
清水或高湯 500cc **
(**註：因我們家小孩很愛用醬汁淋飯吃，所以我都會用較多水來煮。
各人其實可以依喜好斟酌。邊煮邊試味道，邊調味！)
生粉 約2-4大匙。芶芡用。(依各人加入的液體量斟酌。) **
(**生粉：可使用低筋麵粉，馬鈴薯粉，太白粉或玉米粉等。)
做法：
1.雞丁用鹽花與黑胡椒調味，入雞蛋裡隨意抓一下，再入低筋麵粉裡裹勻。
2.熱油，將雞丁用中火煎炸至金黃，撈出瀝乾。
3.原鍋不洗，倒出鍋裡大部份的油，只留約一匙油，爆香洋蔥，再入調配好的檸檬醬汁。
4.入雞丁，甜椒丁與檸檬片，煮開後轉中火，煮約2分至收汁入味。
起鍋前以生粉與少許水芶芡，大火再煮開即可。
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.197.74.216
推
11/07 09:54, , 1F
11/07 09:54, 1F
推
11/07 20:06, , 2F
11/07 20:06, 2F
→
11/08 01:01, , 3F
11/08 01:01, 3F
推
11/08 02:36, , 4F
11/08 02:36, 4F