[心得] 杏仁瓦片+法式楓糖烤布蕾(微閃)
有圖無音樂網誌板
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閃光愛吃甜點又挑嘴
我在廚房失敗的作品他都淺嚐輒止
遇上南瓜濃湯或蝦醬高麗菜等一口都不吃
大概他總覺得我做的餐點成功的少
具實驗性質者多 orz
然而這樣的人上星期居然指名要吃杏仁瓦片
不好好表現一下恐怕以後我的菜就越來越難銷出去了~
於是迅速上網查了食譜
又到迪化街的洪春梅買了300克杏仁片(200大洋)
杏仁瓦片材料如下：
蛋白四顆
杏仁片150克
砂糖75~100克
低粉40克
奶油50克
材料不難 問題是用了蛋白勝下的四顆蛋黃要做什麼???
於是我就像是百年孤寂裡的邦迪亞上校
又上網查了只用蛋黃的食譜
最後法式烤布蕾因簡單又好銷而雀屏中選~
法式烤布蕾材料：
蛋黃四個
鮮奶油100ml
砂糖25克
香草粉1克
杏仁瓦片作法:
1融化奶油
2離火後加入麵粉,砂糖,杏仁片,蛋白攪拌
攪拌要小心,以免弄破杏仁片
3將食材冰入冰箱半小時使之入味
4烤盤上鋪上不織布紙,以叉子抹上杏仁麵糊
真的要很有耐心 越薄越好
5以150度烤15分鐘
因為我將麵糊全部塗成一大片
烤好後拿出來用刀子劃出正方形的餅乾形狀
6(參考tong817板友的作法)
放涼後再放入烤箱烤10分鐘
可以保持脆度
法式烤布蕾作法:
1鮮奶油稍稍加熱(不要煮滾)後離火
2加入打散的蛋黃 砂糖 香草粉
3攪拌均勻後倒入烤杯以180烤一小時
4冷卻後兵入冰箱 吃之前淋上楓糖即可
杏仁瓦片閃光很愛
全部打包回家
但是隔天吃他說有蛋白的味道(??)
烤布蕾淋上楓糖後他說太甜了
雖然我覺得剛剛好>_<
不過這兩道甜點的材料真是配合得剛剛好哇
下次再作杏仁瓦片就會順便作烤布蕾吧!!
甜點真美好哇!!!
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