[食譜] 秋日奶酪水果派
秋季限定，屬於天蠍座的水果奶酪！
一、派皮
材料：
(1)麵粉 450g (中筋200g/低筋250g)
(2)奶油 200g
(3)雞蛋 1顆
(4)水 50ml
(5)糖 30g
作法：
(A) 將以上材料拌揉成麵團，蓋上紙巾或毛巾醒麵備用(20分～30分)。
(B) 醒好後，抓足份量放入烤盤捏成型。
(C) 烤箱以上下火180度，預熱10分鐘後，放入烤箱。
(D) 烤20分鐘後，靜置烤箱內約10分鐘後取出，放涼，待放餡料。
如果嫌作派皮麻煩，可以直接食品行購買，8吋『塔皮』！
二、奶酪
材料：
(1)鮮奶 300 ml
(2)鮮奶油 200 ml
(3)糖 12 g
(4)吉利T(粉) 15 g
作法：
(A) 將以上四種材料混合拌勻。
(B) 以小火加熱至80度。(切莫加熱到100度)
(C) 確認糖和吉利T都溶解後，以細目濾網過濾，倒入派盤中。
(D) 放涼，等待放上水果！
三、水果
材料：
(1) 奇異果 2顆
(2) 無籽葡萄 數顆
(3) 椪柑 1.5顆
(4) 綜合水果 100克 (這裡是用綜合水果罐頭)
作法：
(A) 奇異果去皮切片，椪柑剝皮去絲，葡萄摘下洗淨。
(B) 待奶酪凝固後，自行將水果擺盤上去。
(C) 放好位置後，等待刷上果凍液。
四、果凍液
材料：
(1) 草莓酒 50 ml
(2) 飲用水 150 ml
(3) 糖 10 g
(4) 吉利T(粉) 5 g
作法：
(A) 將上述材料混合拌勻。
(B) 用小火加熱並持續攪拌至約80度。(切記不能加熱到滾)
(C) 等到糖和吉利T都散掉後，用刷子，沾滿，均勻刷在水果派上！
(D)刷滿後放入冰箱冷藏。
圖片：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AZAIKING&b=40&f=1054367004&p=9
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AZAIKING&b=40&f=1054367005&p=10
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