[食譜] 道地的鹽酥雞
當初雞肉部份有在雞胸肉&雞腿肉之間抉擇 在美式超市買
雞胸肉價格幾乎是腿肉的兩倍 一走到冷藏區 馬上看見那肉質鮮美的雞柳條 (里肌腰肉)
口袋的錢包也伸伸被吸引了 份量也剛剛好 適合mini family 毫不遲疑 馬上帶回家...
網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/welove2eat/1414746
材料:
1. 主角: 雞腰肉 (Chicken Tenderloin): 430g...九層塔:適量...蕃薯粉:60g
2. 醃料: 醬油:40cc 米酒:10cc 糖:10g 五香粉&香油:少許
大蒜:5瓣 (切越碎越好..最好用蒜泥)
3. 調味粉: 花椒粉 鹽 白胡椒粉 -->依個人口味調整 ! (嗜辣者 可加點辣粉)
Step1: 將雞柳條切丁(一口咬的size) 所有的醃料倒入容器內 攪拌均勻 醃製12小時以上
Step2: 取一拉鍊塑膠袋 裡面放"蕃薯粉" 將醃製好的雞肉丁 分次均勻裹粉
(袋口封好 上下輕微搖晃即可)
Step3: 裹好粉的雞丁 要稍微放至10-15分鐘..確定雞丁有把粉"吃"進去..
Step4: 熱油鍋 直到筷子插入油內 尖端開始冒泡 雞丁即可下鍋...
炸至金黃就可撈起瀝油 (約5分鐘)
Step5: 等雞丁冷卻後 (或時間上想上桌了) 再丟進一次油鍋....開大火..
炸個兩分鐘左右 (九層塔最後30秒放入 小心油爆)
Step6: 起鍋後...一樣記得瀝油 趁熱灑上調味粉 就完成了 !!
成果: 沒有台灣雞排攤的口味那麼甜...鹹味也稍淡了一點...但是有調味粉的搭配..
算是相當成功 而且雞肉還是新鮮看得見的品質...一點都不乾澀
更不用說外皮酥脆的程度 一級棒 !!
這樣的份量兩個人當宵夜 充其量也只吃了一半...搭配啤酒..後答啦...
想到明天還可以再吃一次...心理超期待的啦 ! 其實我更想炸好後..
直接拿進電影院吃 ~~ 嗯嗯 想想而已
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