[食譜] 蔥燒醬佐香茄(取這樣不知對不對?!)
圖文網誌版：http://bsglin.pixnet.net/blog/post/27462954
今日主題：亂弄也很好吃？！（好臭屁～）
最近家裡冰箱有兩顆紫色矮矮短短的胖胖茄，已經吃膩之前的「茄子粉絲煲」，
想說要換個口味，就到板上來爬文，看了不少茄子料理，幾篇有興趣的抄下來做
參考，今天就來試做，沒想到整個超好吃的啦！喔賣尬～
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◎今日午餐：
一、蔥燒醬佐香茄：
※材料：
紫色胖胖茄２顆
蒜頭３顆
青蔥２大根
芹菜２大根
辣椒１根
洋蔥１／５顆
肉醬罐頭半罐
※調味料：
薄鹽醬油２大匙
烏醋１大匙
香油少許
※作法：
１、將茄子切成長條狀→排盤之後放入電鍋蒸（也可用炒鍋蒸５分鐘可保留色澤
，因電鍋蒸起來後會變褐色，賣相不好！）
２、蒜頭切成蒜末；青蔥切末，蔥白和蔥綠部份分開；芹菜切末，葉子不要丟，
也切成細末；洋蔥切末。
３、調醬汁：將薄鹽醬油２大匙及烏醋１大匙調勻備用。（如果沒有薄鹽醬油，
建議可用一般醬油加適量的糖！）
４、熱鍋放油→洋蔥炒到有香味→放蒜末→放蔥白→拌炒一下香味出來→放入肉
醬罐頭→放入調好的醬汁，燒至醬香味出來→加１碗的水燒開→放入蔥綠和
芹菜末→關火→滴幾滴香油→起鍋。
５、芹菜葉末鋪在蒸好的茄子上頭→淋上特製蔥燒醬→大功告成囉！
不是我在臭屁～我媽讚不決口，一直說很好吃！連我自己吃到也嚇到～味道真的
調的剛剛好的說，是一道超下飯的料理啦！哈～
對了～還有一點！因為我媽本身很討厭一切有關“芶芡”的東西，所以我就沒有
特別用勾芡，如果想要吃燴飯的朋友，可以把茄子再切小塊一點，醬汁煮到最後
芶個芡～這樣也很棒唷！
二、炒空心菜：
熱鍋放油→放入蒜末爆香→放入空心菜拌炒一下→加水→加入鹽巴適量→蓋鍋→
３分鐘後開鍋→熗一點米酒（可保留脆綠顏色）→拌炒→起鍋。
三、蕃茄凍豆腐湯：
牛蕃茄２顆滾刀切小塊、凍豆腐切小塊→丟入鍋中煮滾後轉小火再滾１５分鐘（
比較有蕃茄味）→放入鹽巴、胡椒粉、香油→關火→完成。
為什麼會用凍豆腐呢？其實是因為昨天買菜買太多，冰箱爆炸了！豆腐沒辦法泡
水冰進去，所以乾脆就直接放到冷凍庫去啦！呵呵～
四、全家咖哩豬肉燴飯：
這跟昨天理由一樣～因為我媽買了兩盒，我不想用微波，所以就跟茄子一起丟去
電鍋裡蒸一蒸啦！呵呵～
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ＰＳ‧喔～對了！不知道我「蔥燒醬佐香茄」這個菜名取的好不好？還是如果有
其他建議的歡迎提出唷！感恩～
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