[問題] 煮過頭的豬肉該怎麼辦

看板cookclub作者 (.)時間13年前 (2010/10/23 22:06), 編輯推噓5(5014)
留言19則, 9人參與, 最新討論串1/1
如題 奶奶為了拜拜而煮的豬肉 煮過頭了 >< 而且整個一大塊都是瘦的 有試過 切成很薄的薄片加醬油跟水下去炒 可是似乎無論再怎麼補水 肉片都吸收不了水分進去了 結果那一小盤肉最後還是沒被吃完 現在冰箱裡那一大塊的豬肉還剩很多 請問有什麼方法可以補救嗎 QQ 不然就只能餵狗了...orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.227.208

10/23 22:18, , 1F
切薄片涼拌,試試這配方:蒜頭+魚露+醬油膏+砂糖+白醋+香菜
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10/23 22:19, , 2F
+水+芝麻 浸泡一小時,配合大量切細香菜食用
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10/23 22:27, , 3F
個人建議就燉爛囉 (看喜歡怎樣的湯汁)
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10/23 22:36, , 4F
已經柴掉了試涼拌較好, 再燉無用, 以後煮記得開小火
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烹調時的溫度對肉類影響蠻大的@@
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10/23 22:53, , 6F
為什麼沒辦法燉爛?= = 燉爛跟肉柴掉沒什麼關西吧
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做成燴類的餐點?
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10/23 23:11, , 8F
放在塑膠袋用木槌敲散,調味後炒乾可以做成肉脯或肉鬆
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或切小丁加調味料燉成肉醬
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10/24 01:40, , 10F
原來要泡一個小時 明天來試試看! 因為本來是想弄成蒜泥白肉
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可是擔心即使有醬料還是太柴所以才沒做
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再請問一下 下次水煮豬肉時 可以先小火煮至八分熟然後用
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悶的方式泡熟嗎?
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作回鍋肉 油加多點
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回樓樓上, 可以, 在原汁裡泡到冷也不會那麼乾, 不過要
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確定有全熟喔. 無法燉爛是因為一開始沒跟膠質一起煮@@
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10/24 14:44, , 17F
請加有油的醬汁..建議參考下營滷味或鹽水雞攤..他們的醬
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是香油和香料的混和物.. 讓清淡的食材口感大加分..
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10/24 22:37, , 19F
了解~ 謝謝大家!!!!
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