[閒聊] 不再道地的食品,何時改名恰當?

看板cookclub作者 (玄雨)時間13年前 (2010/10/23 07:52), 編輯推噓28(28推 0噓 42→)
留言70則, 31人參與, 最新討論串1/1
我想來想去不知道該如何下標題,最後還是用了這個很籠統的標題… 甚至內容該算cook還是food我也搞不太清楚orz 以下講的算是抱怨,完全是我個人的主觀意見及龜毛 基本上來說我很讚同只要食物好吃,是否道地是次要的 比如說台式日本料理、美國的orange chicken等等… 但這幾年回台灣有兩樣東西總是挑動我的某根神經: 提拉米蘇跟布朗尼 提拉米蘇板上也有過幾個板友在分享食譜時提過何謂道地, 個人認為提拉米蘇一定要有mascarpone、咖啡、lady finger跟酒才叫提拉米蘇, 為了適合給小孩吃去掉酒和坊間常見的以海綿蛋糕代替lady finger都在我可以 接受的範圍內,可是沒有咖啡、沒有義大利甜起士的提拉米蘇,還是提拉米蘇嗎? 在台灣甚至還常看到烘焙坊為提拉米蘇加個餅乾底, 老實說這完全觸動我的龜毛神經,常常想到就拉頭髮仰天大喊"邪魔歪道!" OTL 有餅乾底的是cheesecake,提拉米蘇什麼時候有餅乾底了啊... 暑假時跟家人聚餐去了陶板屋,當天甜點的選擇之一是「黑芝麻提拉米蘇」 不可否認我覺得這是非常有創意的組合,也很好奇這樣的甜點嘗起來怎麼樣 但同樣的我也有個不好的預感... 甜點上桌時我的預感成真,要說是提拉米蘇不如說是慕思 (連服務生都講錯成慕思) 黑芝麻慕思加餅乾底,沒有咖啡、mascarpone,為什麼不乾脆就叫黑芝麻慕思 而一定要跟提拉米蘇扯上關係呢? 另一個問題甜點是布朗尼 我很喜歡台灣烘焙坊各式細致淡雅的蛋糕,但同樣我也很愛打死賣糖的濃郁美式甜點 布朗尼是種介於餅乾跟蛋糕之間的甜點,依口感分成緊實的fudgy跟鬆軟的cakey兩種 Fudgy的口感像fudge(有點像焦糖、牛奶糖的一種甜點,主要材料為奶油和糖) Cakey的口感自然比較接近蛋糕,但還是比蛋糕要紮實很多 好吃的布朗尼重點在濃郁,有些黏口、黏牙 與許多傳統美式甜點一樣,目的並不是讓人感到清爽 (也就是說不喜歡厚實甜點的 人在美式甜點中會找不到他們想要的東西) 到了台灣,為了符合台灣人的口味,布朗尼當然也要被改良 但是減糖過頭只嘗的到巧克力的苦味、奶油太少不再黏口的甜點還該叫布朗尼嗎? 暑假回台時吃到了知名蛋糕店新開分店送的布朗尼, 雖說我期待不高但還是失望了,那個東西的確是夠紮實,但充其量只能算個失敗 的巧克力蛋糕,而不是布朗尼.... 當一個食品被改良太多而失掉他原本的特色時,是不是該換個名稱呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.120.120.147
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你有在歐洲吃過中式料理嗎? 十家有九家的宮保吃起來像糖醋
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推
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推一樓 一來一往半斤八兩 當作常態就好了
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推
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別想太多 如果世事都要像你想的一樣 你會活的很辛苦
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推
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有同感~~~~布朗尼吃起來是很清爽的巧克力戚風蛋糕時...O.O
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10/23 09:26, , 5F
大概是迎合大多數人的口味吧~ 想要道地的東西可能要仔細尋找囉
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推
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這或許可以做個消費心理和文化認知的研究XD
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推
10/23 10:26, , 7F
不難理解...遇到與期望發生落差的時候很難不讓人翻桌
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推
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甚麼叫作別想太多啊?某樓的苟且非常可笑耶
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難道應該積非成是嗎???活得很輕鬆又怎樣???鄉愿就是這樣子
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我倒是有美國友人去歐洲點milkshake(奶昔)每每得到搖
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過的調味牛奶囧掉XD 我在美國除非華人多的城市不然根
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本不會想去中餐廳|||
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推
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推原PO的態度
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這讓我想起香檳跟氣泡酒的分別,一堆拿著氣泡酒叫香檳..
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到底是因為好記還是藉由香檳來拉抬自己的身價?
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推
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我剛回台灣的時候也有同樣的感覺..
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可是在市場導向的大環境中,如果消費者沒有分辨的能力..
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就只好被業者藉由廣告與行銷牽著鼻子走...
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像香檳跟Baquette在法國有法律規定它的規格,不然不能叫
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香檳跟Baquette.就是為了保護它們的特產.免得被亂改亂做
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義大利的比薩也有立法規定規格...
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推
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我也推原波的態度！That's the spirit!
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地區性阿 光是台灣不同地區料理口味都有差了
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我也超級討厭慕絲被叫提拉米蘇 會想翻桌!
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10/23 14:35, , 25F
印度咖哩跟日本咖哩完全不同 這兩者又該如何稱呼@@?
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推
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我更討厭巧克力蛋糕上面抹一層Cream Cheese就叫Tiramisu
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其實我在說的就是某個賣咖哩的Mr.19x2
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就印度咖哩跟日式咖哩啊XD
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※ 編輯: winddolphin 來自: 98.244.55.229 (10/23 14:57)
推
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有人有吃過宜蘭提拉米蘇嗎?http://www.tiramisu.com.tw/
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雖然說價錢還算便宜 但是我吃起來幾乎沒有Mascarpone的
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味道(不確定有沒有加) 咖啡味也蠻淡的 但是因為價錢
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還算便宜 $220 結果身邊一堆人都趨之若忘 之前 有看到
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新聞上 很誇張排隊很長 要2.3小時的那家就是
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我懂,之前去101的美食街點照燒雞排,上來的是鐵板炸雞腿淋醬..
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推
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我點過抹茶提拉米蘇 上來的玩意無咖啡無酒無可可=抹茶慕絲
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我想台式是不是以為上面一層粉+下面軟軟=提拉米蘇
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c大說的是花蓮提拉米蘇吧?他應該是以便宜取勝...不過我覺得
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這家的提米蛋糕蠻好吃的~但我不知道提米是自創還是有正統的
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推
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即使好吃不代表可以這樣積非成是吧, 黑森林蛋糕也是/_\
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花蓮提拉米蘇我家附近有分店,親戚會找我們幫買,我都不
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太願意 囧 我也吃不出來有mascarpone,也沒咖啡味 還要
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排隊...orz
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推
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也許前面加"花蓮"兩個字可以表示他是另一種口味的甜點...
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推
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對 沒錯是花蓮啦 我一直記成是宜蘭 我本來還想說是不是我
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嘴巴太遲鈍 吃不出mascarpone 原來別人也是這樣
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推
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雖然食物在地化的現象是必然的，還是覺得正統性很重要...
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在喜歡變化性之餘，花點時間瞭解原始的模樣也是應該(心聲)
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推
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只要有mascarpone我就可以吃得很開心XDD
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推
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Mascarpone光是沾Lady Finger就很好吃了 可是太貴貴貴了
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推
10/23 18:23, , 50F
因為題拉米蘇聽起來比較高級 可以比較貴??XD
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推
10/23 19:44, , 51F
同意原PO的觀點. 改作太多的料理,應另外命名,勿作附和.
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推
10/23 20:36, , 52F
我倒是覺得在台灣當然是吃到台式的啊 不然他是住在歐洲嗎
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推
10/24 00:10, , 53F
變台式沒有問題 只是為何還要用幾乎不相干的原名稱呼？
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推
10/24 00:33, , 54F
因為8吋可可粉慕絲:NT 200 同樣東西 8吋提拉米蘇:NT 500
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推
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名詞的謂指本來就會隨文化背景而改變
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推
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唉...有同感有同感..之前我們班的人都在瘋東部的
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偽提拉米蘇, 我也吃了一次, 天啊...一生的惡夢!!
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推
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台南深藍咖啡館的提拉米蘇也許不會讓妳失望
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10/24 21:51, 59F
推
10/25 07:25, , 60F
推原po! 我住在美國，還在中餐館點過"京醬肉絲"送來是配
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割包的那種皮...(一開始打割包皮 XD 趕快改過來) 還有很
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10/25 07:26, , 62F
多中/台菜根本不符其名，常常根據菜單上的菜名點了，送
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來的東西讓我頭上三條線:「什麼鬼...」我也同意只要好吃
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，並不一定要多authentic，可是名不符實很讓人困擾。
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推
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消費者是需要被教育的 商人也要負責任
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連自己在賣什麼東西都不知道 或 好小話一堆 （搖頭）
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東西不是賣很貴就等於高級
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另 花蓮提米的價格不可能有放mascarpone 嘗起來都鮮奶油味
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10/26 03:45, , 69F
上次我去一間蛋糕店,老闆娘介紹他們的蛋糕不是塗奶油
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是custard,所以是低脂...我聽了只有囧
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