[食譜] 法式鹹派-鮪魚甜椒口味
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以前總愛和好友相約到東區吃法式鹹派，
現在自己也在家裡動手做派，比想像中簡單又好玩唷！
派皮材料：
雞蛋一顆、
中筋麵粉一杯、
低筋麵粉一杯、
無鹽奶油80g、
玉米粉一大匙、
糖粉一匙、
玫瑰鹽兩匙。
內餡材料：
馬鈴薯一顆、
油漬鮪魚罐頭半罐、
甜椒絲、
紫洋蔥絲、
雞蛋2顆、
鮮奶油30ml
作法：
先將麵粉和奶油(越冰越好)用刮刀充分拌勻、再加入蛋液拌勻，
麵糰不需要揉，因為我想要派皮酥酥的口感！
麵團成型後，用保鮮膜冰冷凍5~10分鐘後取出，
桿成0.5公分左右的麵皮，鋪在烤器上，用刮刀切掉多餘的部份，
然後用叉子在底部刺幾個洞，就可以送進烤箱先將派皮烤至半熟狀態，我們再來填餡。
烤至半熟的派皮取出後，鋪上一層煮熟的馬鈴薯泥或塊，
我比較喜歡有口感一點，所以沒有將馬鈴薯搗的很碎。
接著將油漬鮪魚鋪在馬鈴薯上。
然後將用雞蛋、鮮奶油、玫瑰鹽、砂糖(少許提味用)、黑胡椒、
迷迭香、義式香料拌勻的蛋液加入，不要加太多唷～
要不然烤到一半蛋液會像火山爆發一樣流出來XD
然後再鋪上甜椒絲和紫洋蔥絲，
灑上義式香料後就可送進預熱過烤箱，以180度上下火烤15~20分鐘就可以出爐啦！
不確定有沒有熟的話，可以用叉子刺看看，蛋液不沾黏就差不多囉！
剛出爐的鹹派真的好香唷～
派皮酥酥又香香搭配熱呼呼的內餡一起吃，真的好棒呀！
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推
10/23 04:03, , 1F
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