[食譜]蔥薑炒螃蟹和蟹黃炒蛋之瘋狂秋蟹海鮮宴
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秋天到了，又是吃螃蟹的季節。這次還是跟友人去了濱江市場買了螃蟹回來處理。
本來想買處女蟳，不過來晚了一步，所以只買到了沙母。平均一隻約330元，頗為划算。
除了用清蒸以外，其中一位對烹飪有天份的友人決定要來個蔥薑炒螃蟹。不
過基於他也是憑感覺來調味，沒有確切的份量，以下是大略的做法：
材料：螃蟹3隻，太白粉，青蔥，薑，蒜，蠔油，黑胡椒，米酒
1. 螃蟹殺好洗淨，切塊，把螃蟹抹上薄薄的一層太白粉後備用。
2. 青蔥切段，薑切小條，蒜切末。
3. 如果不想太耗油，可以把一些油倒入在一個小鍋內，這樣比把油倒入大鍋內來的省。
把螃蟹煎一下，稍微變成紅色就可撈起。這樣螃蟹外層就會有薄薄一層麵衣，
更容易吸附之後鮮美的醬汁。
4. 開中火，先煎蒜末，把味道逼出來後把薑條丟進去一起炒。
5. 把螃蟹丟進去炒，放蔥段，蠔油，黑胡椒，米酒，然後悶個一分鐘即成。
這蔥薑炒螃蟹香氣撲鼻，很有外面餐廳的FU。而且蔥段吸收了所有的醬汁，配飯極佳。
剛剛那些沙母其實蟹黃很多，只是被挖起來了，因為它們是做蟹黃蛋的材料。做法如下：
材料：蟹黃，蛋，XO醬，米酒，蒸螃蟹留下的汁，九層塔
1. 把蟹黃跟蛋，XO醬，米酒，蒸螃蟹留下的汁給打勻
2. 開中大火，把蟹黃蛋漿倒進去煎，並灑下九層塔，然後把蛋給炒熟即可
吃起來很像是九層塔蛋，不過多了蟹黃和XO醬的濃郁風味。
基本上這蛋的膽固醇應該是爆表的XD
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