[食譜] Gordon Ramsay的鴨胸佐焦糖蘋果
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食譜來自Gordon Ramsay的Make It Easy，因為我很無聊地想試看看是不是真的這麼Easy
鴨胸肉還剩一片，按照計畫，應該是來做GR食譜中的鴨胸配焦糖蕪菁（rutabaga）。不過
相較於蕪菁，我實在很想吃焦糖蘋果。一陣天人交戰之後，我決定順從個人的願望。
鴨胸肉、百里香（thyme，不過我這邊用的是迷迭香rosemary）
紅酒（我還加了一點Marsala甜紅酒）、高湯（現成雞高湯）
蘋果切丁、奶油少許、磨成泥的薑少許（我覺得這是這份食譜的亮點）、蜂蜜、砂糖（個
人偏好，我另外加的）
盤邊的配菜分別是糖漬胡蘿蔔絲（焦糖蘋果的醬汁順便做的）與迷迭香馬鈴薯派（GR食譜
裡有，我稍微改了一下）
烤箱預熱（200度C）。
胡蘿蔔搽絲，稍微用熱水過過以後濾乾水分放涼。
新鮮迷迭香、細香蔥與大蒜切碎，和融化的奶油與法式酸奶（之前為了做炒蛋剩的）拌云
。馬鈴薯切薄片，平鋪在烤盤裡。鋪一層，淋一層奶醬，如此重複。進烤箱前稍微壓一下
定型。
煮焦糖。GR的食譜是直接讓煮熟的rutabaga直接焦糖化，因為個人偏好，我從焦糖煮起。
蘋果加熱會慢慢出水，加進少許奶油和薑末。薑末讓焦糖蘋果的味道變得很有趣，之後跟
鴨肉也有很好的互動。
過濾焦糖蘋果，濾出來的汁直接拿來拌胡蘿蔔絲，配菜之一就完成了。
這時要是馬鈴薯烤得差不多了，就拿出來放涼，壓一壓再讓它定型。
烤箱空出來了，所以可以開始煎鴨胸啦，所有步驟都一樣，唯一的差別是我在煎鴨胸的時
候加了一株迷迭香，不過沒有想像中的差別大（視覺效果挺不錯的）。
這時開始做醬汁，把剛剛煎鴨胸多的油收集起來，然後原鍋（別洗！）倒入一杯紅酒，等
香味出來以後，再倒進高湯，開始收汁，到濃稠的程度，再加鹽調味。
鴨胸從烤箱出來以後，一樣，放置不管，開始處理擺盤（或是收拾東西）。
先鋪焦糖蘋果，在旁邊堆好焦糖胡蘿蔔絲和馬鈴薯派（我脫膜沒弄好，可惡），再把鴨肉
放在焦糖蘋果之上，淋上濃縮完成的醬汁。
然後我發現綠色好少，就又在鴨肉上放了一株迷迭香。超無聊。
醬汁、鴨肉和有薑味的焦糖蘋果意外地很合拍，有趣。
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往下有煎干貝沙拉配全麥麵包的食譜，可以和這道配成一個set我覺得。
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