[問題] 蘿蔔糕 未做糊化程序 有何差異?
各位大大好
今天早上吃了蘿蔔糕
下午打嗝都是蘿蔔糕的味道
就覺得蘿蔔糕好美味
想要自己動手做看看
因為早餐賣的又貴 又不是很好吃
剛剛爬了一下文章
蝦米 香菇 絞肉 油蔥
炒過之後
1.我通常看到有些文章把在來米粉漿倒進去
攪拌到沒有液體就可以裝起來蒸了
2.也有看到炒完料之後
直接倒入另外一鍋未加熱的在來米粉漿
但是我是外宿在外面
鍋子的話只有平底鍋 沒有那麼大的鍋子
只可以進行選項2
所以偏好把炒完的料直接倒入在來米粉漿 攪拌一下就可以蒸了
所以我想問一下
這兩種做法
口感
香味
Q度
以及蒸起來會不會爛爛的
會有差別嗎
還是選項二根本不可行
先謝謝各位的回答
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